La Borderie

La Confluente 2019 | Fles 75 cl

Omschrijving

De cuvée La Confluente 2019 van Domaine La Borderie belichaamt de hedendaagse elegantie van de Côte des Bar. Deze wijn is het resultaat van een originele assemblage van Chardonnay en Pinot Blanc en heeft een unieke identiteit: citroenachtige frisheid, een volle textuur en minerale sprankeling. Deze cuvée, gedragen door het zonnige karakter van het oogstjaar 2019, verleidt door zijn aromatische rijpheid en evenwichtige spanning. Hij wordt in beperkte hoeveelheden geproduceerd en is bedoeld voor liefhebbers van champagnes met een sterke persoonlijkheid.

De productie van de champagne La Confluente 2019 Domaine La Borderie

De cuvée La Confluente is ontstaan uit de wens van Domaine La Borderie om de rijkdom van zijn terroir in de Côte des Bar te onthullen door middel van een pure en expressieve interpretatie. Het oogstjaar 2019, dat gekenmerkt wordt door een grote rijpheid, benadrukt de generositeit en finesse van deze unieke assemblage.

Het terroir

Deze cuvée is afkomstig van twee percelen die gelegen zijn op het punt waar de Seine en de Arce samenkomen, vandaar de veelzeggende naam: La Confluente. De wijngaarden bevinden zich op twee emblematische locaties:

• "Les Devoix" in Merrey-sur-Arce
• "Val Moré" in Bar-sur-Seine

Dit terroir van de Côte des Bar wordt gekenmerkt door zijn kalkrijke en mergelachtige bodems, die de wijn een uitgesproken mineraliteit en een mooie spanning geven. De ligging van de percelen bevordert een volledige rijping, ideaal om de aromatische complexiteit van de Chardonnay en de rondheid van de Pinot Blanc tot uiting te brengen.

De vinificatie

La Confluente 2019 wordt uitsluitend gemaakt van de kern van de cuvée, wat finesse en zuiverheid garandeert. Ongeveer 5% van de wijn wordt gerijpt in eikenhouten vaten, wat een subtiele houttoets en geroosterde nuances geeft. De rest wordt gevinifieerd in roestvrijstalen tanks om de frisheid van de fruitige aroma's te behouden. De rijping op gistresten duurde bijna 45 maanden in de kelder, waardoor complexiteit en diepte werden ontwikkeld. De extra brut dosering respecteert het natuurlijke evenwicht van de wijn en laat alle ruimte voor de spanning en expressie van het terroir.

Het oogstjaar 2019

Het jaar 2019 was een groot succes in de Champagne. Na een koel en onstabiel voorjaar was de zomer warm en zonnig, wat zorgde voor mooi gerijpte druiven. De oogst leverde rijke en evenwichtige druiventrossen op, die geconcentreerde en expressieve wijnen opleverden. Deze zonnige maar precieze jaargang geeft La Confluente 2019 een volle smaak en een opmerkelijk bewaarpotentieel. We vinden er de rijpheid van een warm jaar in terug, getemperd door een behouden zuurgraad, die frisheid en een lange houdbaarheid garandeert.

Proeverij van de cuvée

• Kleur

  De kleur van La Confluente 2019 is helder citroengeel met lichtgroene schitteringen. De bruis is fijn, regelmatig en aanhoudend en vormt een delicate schuimkraag.

• Neus

  In de neus opent de champagne met tonen van limoen en witte perzik, versterkt door bloemige accenten van acacia en witte bloemen. Bij beluchting komen aroma's van verse druiven en een mineraal accent dat doet denken aan kalksteen naar voren.

• Smaak

  De smaak is zuiver en verkwikkend, gekenmerkt door een perfect uitgebalanceerde citroenzuur. Het fruit is sappig en knapperig en doet denken aan de frisheid van rijp fruit. De lange en precieze afdronk laat een ziltige en minerale indruk achter, kenmerkend voor het terroir van de Côte des Bar.

Serveertips

Hapjes

• Fijne oesters uit de Claire
• Carpaccio van sint-jakobsschelpen met passievrucht
• Avocado en garnalen gemarineerd met limoen

Hoofdgerechten

• Gegrilde gamba's en aspergerisotto
• Tongfilet met citroenboter
• Verse geitenkaas met fijne kruiden

Desserts

• Pavlova met exotisch fruit
• Limoentaart
• Salade van witte perziken en citrusvruchten

Bewaar- en serveertips

Bewaren van deze champagne

La Confluente 2019 kan het best worden bewaard in een koele, donkere kelder bij een constante temperatuur van 10 tot 12 °C. De flessen moeten liggend worden bewaard om de kurk vochtig te houden en de dichtheid te garanderen. Bescherm ze tegen licht en trillingen om hun finesse te behouden.

Bewaarpotentieel

Deze millésime 2019 heeft een bewaarpotentieel van 15 tot 20 jaar. Zijn rijke aroma en evenwicht tussen rijpheid en zuurgraad maken dit een champagne die in de loop van de tijd aan complexiteit wint en evolueert naar tonen van gedroogd fruit, honing en brioche, terwijl hij zijn minerale structuur behoudt.

Serveertips

Serveer deze champagne op 10 °C, in een rond wit wijnglas in plaats van een smalle flûte, om ten volle te kunnen genieten van zijn rijke aroma's. Vermijd decanteren: deze wijn komt onmiddellijk tot zijn recht bij het openen en onthult zijn schittering vanaf de eerste slokjes.