La Borderie

Douce Folie | Fles 75 cl

Omschrijving

De cuvée Douce van Domaine La Borderie is een rosé champagne met tonen van viooltjes en rode vruchten die bij tal van gerechten past, van charcuterie tot dessert.

Deze cuvée wordt gemaakt van pinot noir van het perceel "Douce Folie" in het terroir van Merrey sur Arce. Simon en Marie Normand hebben dit perceel geselecteerd vanwege zijn geschiktheid voor de productie van kleurrijke wijnen. Het zijn 50 jaar oude wijnstokken met een beperkte opbrengst.

Douce Folie is een rosé de saignée, dat wil zeggen een rosé champagne die wordt verkregen door de druiven ongeveer 48 uur in hun geheel te macereren in roestvrijstalen tanks. De malolactische gisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks.

De cuvée Douce Folie La Borderie heeft een lichtroze kleur met koperachtige reflecties. De bubbels zijn fijn en levendig.

De neus is fijn en delicaat. We ontdekken tonen van viooltjes, frambozen, cassis en morellen. Ook minerale tonen zijn duidelijk aanwezig.

De aanzet is soepel, met een romige bruis. De smaak is vol, zuur, met een vleugje vinositeit en een fruitige toets.

De cuvée Douce Folie past uitstekend bij Iberico-ham, Italiaanse vleeswaren of een dessert op basis van rode vruchten.