La Borderie

Douce Folie | Fles 75 cl

Omschrijving

De Cuvée Douce van Domaine La Borderie is een rosé champagne met toetsen van viooltjes en rood fruit die perfect past bij alles, van koud vlees tot desserts.

Deze cuvée is gemaakt van Pinot Noir druiven van het perceel 'Douce Folie' in Merrey sur Arce. Dit perceel werd door Simon en Marie Normand geselecteerd om zijn vermogen om kleurrijke wijnen te produceren. De wijnstokken zijn 50 jaar oud, met een beperkte opbrengst.

Douce Folie is een saignée rosé, d.w.z. een rosé champagne gemaakt door de druiven ongeveer 48 uur te laten macereren in roestvrijstalen vaten. De malolactische gisting gebeurt in roestvrijstalen vaten.

Cuvée Douce Folie La Borderie is lichtroze van kleur met koperkleurige accenten. De belletjes zijn fijn en levendig.

De neus is fijn en delicaat. Er zijn toetsen van viooltjes, framboos, zwarte bes en morellen. Er zijn ook minerale tonen aanwezig.

De aanzet in de mond is soepel, met een romige bruis. Het gehemelte is vlezig en pittig, met een vleugje vinositeit en een fruitige toets.

Cuvée Douce Folie past uitstekend bij Jambon iberico, Italiaanse vleeswaren en desserts met rood fruit.