Domaine de La Borderie's Coteaux Champenois Les Devoix Rouge 2019 is een fruitige, lichte en zeer elegante rode wijn.
Deze rode wijn is gemaakt van Pinot Noir druiven van het perceel "Les Devoix" in Merrey sur Arce, in de Côte des Bar regio. Dit perceel ligt op het zuidwesten, waardoor de druiven een uitstekende rijpheid hebben. Het perceel werd door Marie en Simon Normand uitgekozen omdat het geschikt is voor de productie van kleurrijke wijnen: ongeveer 50 jaar oud, massale selectie, beperkte opbrengsten, specifieke werkzaamheden: snoeien, ontbotten, groen oogsten, handmatig uitdunnen van de bladeren, grassen en ploegen.
Deze wijn wordt "à la Bourguignonne" gemaakt, waarbij de druiven worden gesorteerd en ontsteeld, ongeveer tien dagen worden gemacereerd en 10 maanden rijpen in eikenhouten vaten. De wijn wordt niet gevinifieerd of gefilterd en wordt alleen gemaakt in jaren van uitzonderlijke rijpheid.
Deze wijn heeft een lichte robijnrode kleur.
In de neus biedt hij toetsen van rood fruit: morellen, frambozen en een vleugje hout.
In de mond is hij elegant, fruitig en geconcentreerd, met een goede lengte en een mooie, goed geïntegreerde eikentoon.
Deze rode wijn past uitstekend bij yakitori kipspiesjes, eieren en meurette of een met kruiden gebraden stuk kalfsvlees.
