De cuvée Trois Contrées, gemaakt door Marie en Simon Normand, is een elegante en bloemige champagne, die dankzij zijn licht kruidige toets heerlijk is als aperitief of bij een voorgerecht.
Deze champagne is een assemblage van drie druivensoorten uit drie verschillende terroirs van de Côte des Bar (Aube). De Pinot Noir, die 70% van de assemblage uitmaakt, komt uit de terroir van Merrey-sur-Arce en wordt gedeeltelijk in eikenhouten vaten gevinifieerd. De Chardonnay (23%) komt uit Ville-sur-Arce, terwijl de Pinot Blanc (7%) afkomstig is uit het dorp Bar-sur-Seine.
Na het bottelen rijpt de champagne 30 maanden in de kelders van het huis om zijn aromatische complexiteit en intensiteit te ontwikkelen. De dosage is Extra Brut.
De cuvée Trois Contrées van Domaine de La Borderie heeft een lichtgouden kleur met amberkleurige schitteringen.
In de neus is het een elegante en bloemige champagne, die na enkele ogenblikken kruidige tonen en gedroogd fruit onthult.
In de mond begint deze cuvée open en vol, met een mooie fruitigheid in het midden. De afdronk is stevig, strak en levendig.
