Het werk van het huis Lassaigne gebeurt met respect voor de biodynamica. Er worden geen pesticiden of synthetische producten gebruikt en het werk in de wijngaard gebeurt met de hand.
De wijngaarden zijn ongeveer dertig jaar geleden aangeplant op kalkrijke grond. De vinificatie van de Brut Réserve gebeurt op natuurlijke wijze met een minimum aan ingrijpen. De malolactische gisting wordt uitgevoerd en de rijping vindt plaats in vaten gedurende 12 tot 24 maanden.
Deze Brut Réserve heeft een gouden kleur, fijne bubbels en geuren van citrusvruchten, geel fruit en witte bloemen in de neus. In de mond is deze Brut Réserve vol en smakelijk. De afdronk is lang, kalkachtig, fris en smakelijk, wat de uitgesproken identiteit van het terroir van Montgueux benadrukt.
Deze Brut Réserve wordt geserveerd op 10° en past uitstekend bij het aperitief, maar ook bij gegrilde vis, gevogelte en wit vlees.
