Champagne Jacques Lassaigne

In het hart van de Côte des Bars, in het dorpje Montgueux, onderhoudt het familiedomein Jacques Lassaigne sinds 1964 zijn 4,7 hectare wijngaarden. Een uitzonderlijk terroir dat voornamelijk beplant is met Chardonnay en vroeger werd vergeleken met de Montrachet uit de Champagne. Emmanuel Lassaigne leidt het domein met passie, volgens de principes van de biologische en biodynamische teelt. Hij hanteert een bijzondere aanpak: hij vinifieert en laat elke perceel afzonderlijk rijpen. Pas bij de assemblage worden de eigen kenmerken van de verschillende percelen met elkaar verenigd. Dankzij deze vakkennis kunnen de champagnes de essentie van het terroir van Montgueux tot uitdrukking brengen.

De Cuvée Les Vignes de Montgueux weerspiegelt de stijl van Maison Jacques Lassaigne en komt tot uiting in frisheid en mineraliteit. Ze is het resultaat van een assemblage van 7 tot 9 percelen en drie opeenvolgende jaargangen. De Cuvée Le Cotet is daarentegen afkomstig van één enkel perceel, gelegen op de meest oostelijke helling van de wijngaard van Montgueux. Een perceel waar de krijtlaag aan de oppervlakte ligt. Een ode aan mineraliteit en finesse! Tot slot heeft Emmanuel Lassaigne, als eerbetoon aan het terroir van Montgueux (een kleine heuvel midden in de landbouwvlakte van de Champagne), de Cuvée La Colline Inspirée ontwikkeld. Een champagne met een ongelooflijke aromatische intensiteit.