Champagne Jacques Lassaigne

In het hart van de Côte des Bars, in het dorp Montgueux, onderhoudt het familiedomein Jacques Lassaigne sinds 1964 zijn 4,7 hectare wijngaarden. Een uitzonderlijk terroir dat voornamelijk beplant is met Chardonnay en vroeger vergeleken werd met de Montrachet van de Champagne. Emmanuel Lassaigne runt het domein met passie, volgens de principes van biologische en biodynamische wijnbouw. Hij heeft een bijzondere aanpak: hij vinifieert en rijpt elke perceel apart. Pas bij het assembleren worden de eigenheden van de verschillende percelen met elkaar vermengd. Dankzij deze knowhow komen de champagnes de essentie van het terroir van Montgueux ten volle tot uiting.

De Cuvée Les Vignes de Montgueux weerspiegelt de stijl van het huis Jacques Lassaigne en heeft een frisse en minerale smaak. Hij is het resultaat van een assemblage van 7 tot 9 percelen en drie opeenvolgende jaren. De Cuvée Le Cotet is afkomstig van één perceel op de meest oostelijke helling van de wijngaard van Montgueux. Een perceel waar de krijtaarde aan de oppervlakte ligt. Een ode aan mineraliteit en finesse! Tot slot heeft Emmanuel Lassaigne, als eerbetoon aan het terroir van Montgueux (een kleine heuvel midden in de landbouwvlakte van de Champagne), de Cuvée La Colline Inspirée ontwikkeld. Een champagne met een ongelooflijke aromatische intensiteit.