De cuvée Vignes de Montgueux Rosé van champagne Jacques Lassaigne is een verfijnde rosé-assemblage diede elegantie van de oude chardonnays van Montgueux combineert met de heerlijkheid van de als rode wijn gevinifieerde pinot noir. Deze champagne combineert krijtachtige frisheid, aromatische precisie en een zijdezachte textuur, waardoor hij zowel bij feestelijke gelegenheden als bij een gastronomische maaltijd perfect past.
Deze cuvée, gedragen door de precieze stijl van Emmanuel Lassaigne, benadrukt de unieke identiteit van Montgueux, deze heuvel in de Champagne die soms de "Montrachet van de Champagne" wordt genoemd vanwege zijn kalkrijke bodem en zonnige ligging. Het is een originele interpretatie van de rosé van het terroir, die zowel verleidt door zijn tonen van vers rood fruit als door zijn ziltige spanning.
De bereiding van de champagne Vignes de Montgueux Rosé
Assemblage
De cuvée is gebaseerd op een delicate assemblage van twee emblematische druivensoorten, waarbij de nadruk ligt op het evenwicht tussen finesse en intensiteit:
- Chardonnay (87%) van oude wijnstokken zorgt voor minerale frisheid, bloemige elegantie en een citroenachtige structuur die de afdronk verlengt.
- De Pinot Noir (13%), die tot rode wijn wordt verwerkt, zorgt voor densiteit, aroma's van wilde aardbeien, frambozen en rode bessen, en een vleugje kleurrijke structuur.
Deze assemblage benadrukt de kalkachtige levendigheid van het terroir van Montgueux en onderstreept tegelijkertijd de fruitige smaak van de pinot noir.
Terroir
De druiven zijn uitsluitend afkomstig van de hellingen van Montgueux, ten zuidwesten van Troyes. Dit terroir onderscheidt zich door zijn krijtbodems uit het Boven-Krijt, rijk aan mariene fossielen, die de wijnen een levendige zoutigheid geven. De overwegend zuidoostelijke en zuidelijke ligging geeft de chardonnays van oude wijnstokken hun zonnige rijpheid, in evenwicht gebracht door de frisheid van de krijtgrond. De pinot noir, die als rode wijn wordt gevinifieerd, vult dit profiel aan met zijn fruitige rijkdom en kleurrijke diepte.
Vinificatie en rijping
De vinificatie respecteert de ambachtelijke filosofie van het huis: inheemse gisten, rijping op fijne droesem en beperkt gebruik van hout om de puurheid van het fruit te behouden. De pinot noir wordt tot rode wijn verwerkt en vervolgens gemengd met chardonnay om een precieze en heldere rosé te verkrijgen. De wijn rust vervolgens in de kelder, op latten, om zijn complexiteit te ontwikkelen en zijn bruisendheid te verfijnen. De dosering blijft bewust beperkt om de puurste expressie van het terroir te behouden.
Het oogstjaar en de meerjarige aanpak
De cuvée Vignes de Montgueux Rosé wordt gemaakt op basis van de recente oogst, aangevuld met reservewijnen uit verschillende voorgaande jaren. Deze meerjarige aanpak garandeert een constante stijl, door de frisheid en energie van de jongste oogst te combineren met de complexiteit en patina van oudere wijnen. Zo weerspiegelt elke botteling zowel de rijkdom van het basisjaar als het erfgoed van de reserve.
Proeverij van de cuvée
Kleur
De kleur van de cuvée Vignes de Montgueux Rosé is een delicate zalmkleur met glanzende reflecties, doorkruist door een fijne en aanhoudende bruisendheid.
Neus
In de neus ontdekt men een heerlijk en expressief bouquet, gedomineerd door tonen van wilde aardbeien, rode bessen en verse frambozen, geaccentueerd door een vleugjecitrus en een subtiele krijtachtige minerale toets.
Smaak
In de mond is deze champagne zowel romig als slank. De smaken van sappig rood fruit worden verweven met een citroenachtige frisheid en een ziltige spanning. De lange en levendige afdronk drukt de puurheid van het terroir van Montgueux uit.
Serveertips
- Avocado met roze garnalen
- Rivierkreeftstaarten
- Geroosterde garnalen met knoflook
- Kwartel met zure kersen
- Geroosterde patrijs of boerengevogelte
- Gegrilde kreeft of kreeft met roomsaus
- Citrusvruchtentaart
- Pavlova met rode vruchten
- Salade van verse aardbeien en frambozen
Bewaar- en serveertips
Bewaar deze champagne
Bewaar uw flessen inhet donker, liggend, bij een stabiele temperatuur tussen 10 en 12 °C en een luchtvochtigheid van ongeveer 70%. Deze omstandigheden zorgen ervoor dat de aromatische frisheid en de finesse van de bubbels behouden blijven.
Bewaarpotentieel
Vanaf vandaag verleidt deze cuvée met zijn knapperige rode vruchten en zijn krijtachtige levendigheid. Na 3 tot 5 jaar rijping ontwikkelt hij tonen van fijne brioche en gekonfijte schil. Daarna komen er rijpere, honingachtige aroma's naar voren, met een vollere textuur.
Serveertips
Serveer deze champagne tussen 9 en 11 °C in een tulpglas. Bij deze temperatuur komt de balans tussen het sappige rode fruit en de minerale frisheid goed tot zijn recht, zonder dat de subtiele aroma's worden gemaskeerd.
