De cuvée Enchevêtrer (oogst 2021) van champagne Domaine Léon, in magnum, is een ware ode aan de Pinot Noir en het terroir van de Côte des Bar. Met zijn uitgesproken profiel en zonder dosering, weet deze cuvée Blanc de Noirs te bekoren door zijn pure en authentieke karakter.
De bereiding van de champagne Enchevêtrer (oogst 2021) Domaine Léon
De cuvée Enchevêtrer is een eerbetoon aan de historische percelen van Domaine Léon, "La Chevêtrée" en "La Grande Côte", gelegen in Landreville, in de Côte des Bar. Deze twee percelen, met een oppervlakte van respectievelijk 0,8919 ha en 0,5995 ha, liggen op het zuidoosten en zuidwesten en zijn geworteld in leem-klei-kalkbodems, die typisch zijn voor de regio. De wijnstokken, aangeplant tussen 1982 en 1996, worden gesnoeid volgens de Guyot-, Cordon- of Chablis-methode, met natuurlijke begroeiing op elke tweede rij, wat de biodiversiteit bevordert.
Deze 100% Pinot Noir-cuvée wordt op natuurlijke wijze gevinifieerd om de expressie van het terroir te behouden. Na een traditionele persing van 4000 kg en een natuurlijke klaring van een dag, worden de sappen van de twee percelen afzonderlijk gevinifieerd voordat ze worden samengevoegd. De rijping, die gedurende 10 maanden in eikenhouten vaten plaatsvindt, gevolgd door 4 maanden in tanks, geeft de wijn een harmonieuze structuur en een subtiele aromatische complexiteit. Na het bottelen rijpt deze Brut Nature champagne 24 maanden op latten. Er wordt geen suiker toegevoegd om de puurheid van de expressie te benadrukken.
De oogst van 2020
Proeverij van de cuvée
Kleur
De cuvée heeft een schitterende gouden kleur, verlicht door koperkleurige reflecties, met een fijne en aanhoudende bruis.
Neus
De neus onthult complexe aroma's van rijp rood fruit, zwarte kersen en frambozen, aangevuld met tonen van kreupelhout en subtiele vanille.
Smaak
In de mond verleidt deze champagne door zijn levendige spanning en volle structuur. De smaken van rijp fruit worden verweven met kruidige toetsen en een aanhoudende zilte afdronk.
Serveertips
- Gougères met Comté
- Glaasjes met gerookte zalm
- Canapés met foie gras en vijgenchutney
- Kalfsfilet met champignons
- Risotto met truffels
- Geglazuurde eend met kruiden
- Taart met rode vruchten
- Soufflé met pure chocolade
- Vanille-macarons
De prijs van de magnum Enchevêtrer (oogst 2021) champagne Domaine Léon
De prijs van de magnum Enchevêtrer (oogst 2021) - champagne Domaine Léon is 124,95 €. Het is een zeldzame cuvée, gemaakt met ambachtelijk vakmanschap. Deze cuvée is een must voor liefhebbers van terroir-champagnes.
Beoordelingen van de cuvée Enchevêtrer (oogst 2021) van champagne Domaine Léon
Kenners prijzen de Enchevêtrer (oogst 2021) om zijn uitgesproken karakter en zijn perfecte evenwicht tussen kracht en finesse. Ontdek hun indrukken door de beoordelingen van de cuvée Enchevêtrer (oogst 2020) - champagne Domaine Léon te raadplegen.
Bewaren van deze champagne
Om de kwaliteit van deze cuvée te behouden, wordt aanbevolen om deze op een koele, donkere plaats te bewaren bij een constante temperatuur van 10 tot 12 °C. Met een bewaarpotentieel van 8 tot 10 jaar zal deze magnum in de loop van de tijd zijn volledige complexiteit blijven onthullen.
