De Extra Brut Premier Cru Blanc de Noirs van het huis Lombard is een champagne die heerlijke tonen combineert met een grote frisheid.
Deze cuvée is gemaakt van een assemblage van Pinots Noirs afkomstig van terroirs met de classificatie Premier Cru (Rilly-la-Montagne, Chigny-les-Roses, Ludes, Sermiers, Cumières). De wijnen worden voor 60% gerijpt in roestvrijstalen tanks, terwijl de andere helft rijpt in eikenhouten vaten. Dit zorgt voor een mooie balans tussen de spanning en frisheid van de roestvrijstalen tanks en de patina en smaak van de micro-oxygenatie van het hout.
De keldermeester heeft ervoor gekozen om de malolactische gisting voor 80% van de wijnen te blokkeren om zo veel mogelijk energie te behouden. De Extra Brut Premier Cru Blanc de Noirs van Champagne Lombard rijpt vervolgens 3 tot 4 jaar in de kelders van het huis in Epernay. De dosering is licht (4 g/l) om alle spanning van de wijn te behouden.
Het is een cuvée met veel finesse en elegantie, die mooie geroosterde tonen onthult en perfect past bij een aperitief of bij schaaldieren of wit vlees.
