De Brut Millésimé 2020 van Louis Nicaise is een champagne afkomstig van de Premier Cru-hellingen van Hautvillers, in de Marnevallei. Het is een champagne met tonen van roze grapefruit, geroosterde brioche en gebrande hazelnoot, afkomstig van een assemblage met een overwegend aandeel Chardonnay. In de mond is de aanzet levendig en verfijnd, gedragen door een zijdezachte textuur en een aanhoudende minerale afdronk. Dit familiedomein, dat met passie wordt geleid door Laure Nicaise en Clément Préaux, biedt een exclusieve productie die wordt geprezen door de grote namen onder de champagne-critici.
De bereiding van de Brut Millésimé 2020 Louis Nicaise
Het terroir
Het dorp Hautvillers kijkt uit over de Marnevallei en herbergt alle percelen die voor deze jaargang zijn geselecteerd. Dit terroir is doorhet INAO geclassificeerd als Premier Cru. De ligging op het zuiden en zuidoosten bevordert een langzame en gelijkmatige rijping van de druiven.
De ondergrond van Hautvillers rust op een klei-kalkmatrix. De wortels dringen diep door om water uit de diepe lagen op te nemen, wat de effecten van de zomerdroogte beperkt. Deze geologie geeft de most een karakteristieke zoute spanning.
Het domein past de principes van duurzame wijnbouw toe. Synthetische herbiciden worden niet gebruikt in de rijen. Gedeeltelijke begroeiing bevordert de biodiversiteit en beperkt op natuurlijke wijze de opbrengsten per hectare.
De wijnbereiding
De assemblage bestaat uit een combinatie van Chardonnay, Pinot Noir en Meunier. Keldemeester Clément Préaux houdt toezicht op het persen in een traditionele Coquart-pers, die de most voorzichtig extraheert. Door fractionering wordt de cuvée strikt gescheiden van de tailles.
De alcoholische gisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks, bij een stabiele temperatuur van ongeveer 18 °C. Bij dertig procent van het volume wordt de malolactische gisting (omzetting van appelzuur in melkzuur, wat de wijn soepeler maakt) gestopt. Deze keuze behoudt de natuurlijke levendigheid van de cuvée.
De overige zeventig procent ondergaat de melkzuuromzetting. De wijnmaker assembleert vervolgens deze twee fracties vóór de tirage (botteling met toevoeging van gist om de bubbels te creëren). De rijping op de droesem duurt zesendertig volle maanden: deze langdurige rijping ontwikkelt de autolytische aroma's van brioche en geroosterde hazelnoot.
Na het degorgeren wordt een dosislikeur toegevoegd om de wijn een vleugje rondheid en zoetigheid te geven. Het betreft een Extra Brut-champagne.
De jaargang 2020
De groeicyclus van 2020 was opvallend vroeg. Een zachte winter zorgde ervoor dat de knoppen vroeg uitkwamen. De warme zomer, die warmer was dan normaal voor het seizoen, in combinatie met periodes van droogte, zorgde ervoor dat de druiventrossen geconcentreerder werden en minder zwaar.
Op de hellingen van Hautvillers begon de oogst eind augustus. De Pinot Noir bereikte een hoog natuurlijk suikergehalte, de Meunier concentreerde zijn suikers onder invloed van de zon, terwijl de Chardonnay een pH behield die laag genoeg was om de spanning van het geheel te behouden.
Dit zonnige wijnjaar staat in contrast met de klassieke koude jaren. Het vereiste een strenge selectie van de druiventrossen, maar leverde een rijke grondstof op, in een onberispelijke staat. Het terroir van Hautvillers heeft deze rijpheid weten te kanaliseren in een cuvée die zowel dicht als strak is.
Proeverij van de cuvée Brut Millésimé 2020 Louis Nicaise
Kleur
De kleur is goudkleurig met heldere schitteringen. De regelmatige bubbels zorgen voor een aanhoudende sliert in het glas. Het uiterlijk weerspiegelt direct het aandeel van de blauwe druiven.
Neus
De eerste neus geeft aroma's van roze grapefruit weer. Na wat ademen komen er vervolgens uitgesproken geuren van geroosterde brioche vrij. Subtiele tonen van geroosterde hazelnoot maken het bouquet compleet. Het geheel wint aan volheid naarmate de minuten verstrijken.
Smaak
De aanzet is levendig en scherp. In het midden van de mond komt een zijdezachte textuur naar voren, die door de 36 maanden rijping op de gistresten een diepe structuur heeft gekregen. De afdronk strekt zich uit over een duidelijk minerale basis.
Serveertips
- Gougères met gerijpte Comté
- Toastjes met wilde zalm
- Glaasjes met avocado en krab
- Geroosterde zeebaars
- Gebakken sint-jakobsschelpen
- Gevogelte in roomsaus
- Vieux Comté 24 maanden
- Chaource, tot in de kern gerijpt
- Dunne appeltaart
De mening van de expert van Plus de Bulles
Laure Nicaise en Clément Préaux zetten de traditie van dit familiebedrijf voort. Hun nauwgezette werk weet de nationale wijncritici te bekoren: de wijnen staan regelmatig in de Guide Hachette en het proefteam van Bettane+Desseauve prijst het domein regelmatig.
De jaargang 2020 brengt het geologische potentieel van Hautvillers duidelijk tot uitdrukking. De langdurige rijping geeft structuur aan de wijn in de mond, terwijl de zuurgraad van de Chardonnay de dichtheid van de Pinot Noir in evenwicht brengt. Deze fles is een prestigieus cadeau voor liefhebbers.
Als u meer geïnteresseerd bent in de expressie van één enkele druivensoort, verken dan andere categorieën. Ontdek bijvoorbeeld een blanc de blancs-champagne uit de Côte des Blancs.
Bewaar- en serveertips
Hoe bewaart u deze champagne?
Plus de Bulles verzendt deze fles (75 cl) in verstevigde transportdozen die speciaal zijn ontworpen voor het vervoer van champagne. Na ontvangst raden wij u aan de fles horizontaal te bewaren, beschermd tegen licht. Bij voorkeur in een kelder, in ieder geval op een koele en niet te droge plaats, bij een relatief stabiele temperatuur.
Bewaarpotentieel
De Brut Millésimé 2020 van Louis Nicaise is een cuvée die is ontworpen om te evolueren. Deze zonnige jaargang, die 36 maanden heeft gerijpt, kan ongeveer tien tot vijftien jaar worden bewaard.
- Tot 2028: de zuurgraad domineert de smaakstructuur, met levendige citrusvruchten en een scherpe mineraliteit.
- Tussen 2029 en 2035: er verschijnen geleidelijk aan smakelijke tonen van praliné en gedroogd fruit, die aan complexiteit winnen.
- Na 2035: met de jaren verrijken accenten van honing en zachte kruiden het aromatische palet.
Serveertips
Serveer deze champagne op een temperatuur van 10 °C. Een tulpvormig glas concentreert de geuren. Enkele minuten natuurlijke beluchting in het glas volstaan om de diepste aroma's te doen ontwaken.
Anekdote over deze cuvée
In het dorp Hautvillers staat de oude abdij van Saint-Pierre, waar de keldermeester Dom Pérignon tientallen jaren heeft gewerkt. De vereniging van lokale wijnbouwers beschermt dit erfgoed van de Champagne. Het hedendaagse perceelwerk van Louis Nicaise past volledig in deze traditie.
Om andere dorpsidentiteiten te ontdekken, kunt u onze speciale selectie bekijken. Ontdek met name de blanc de noirs-champagnes uit de Montagne de Reims.
