De Cuvée Extra Brut 2016 van Laure en Clément Préaux is een heerlijke champagne.
2016 was een jaar van contrasten in de Champagne, met een zachte, zonnige herfst gevolgd door een regenachtige, koele lente. Gelukkig zorgde een warme, droge zomer ervoor dat de druiven een uitstekende rijpheid bereikten. Dit is een wijnjaar dat spanning en delicatesse combineert.
Deze champagne is een blend van 70% Chardonnay op kalkbodem, die levendigheid en spanning toevoegt, en 30% Pinot Noir op steenbodem, die structuur en fruit toevoegt.
De druiven worden gevinifieerd en gerijpt in roestvrijstalen vaten voor 90% en in vaten voor 10%. De malolactische gisting werd gedeeltelijk uitgevoerd. Na de botteling in april 2017 zullen de flessen 6 jaar rijpen in de kelders van het huis.
Deze champagne wordt te degusteren aangeboden met een Extra Brut dosering van 3,5 g/L, waaraan de cuvée zijn naam dankt.
