De cuvée Blanc de Noirs van Louis Nicaise, "Noir", wordt geproduceerd in slechts 2000 flessen. Deze 100% Pinot Noir is volledig afkomstig van het Premier Cru-terroir van Hautvilliers, het oorspronkelijke gebied van de champagne waar de beroemde Dom Pérignon werkzaam was.
Deze wijn wordt voor 70% gevinifieerd in eikenhouten vaten uit het bos van Hautvilliers en voor 30% in een solera. Het resultaat is een wijnige champagne die zich tijdens de hele maaltijd ontplooit.
In de neus onthult "Noir" complexe aroma's van rode vruchten en licht houtachtige tonen. Fris en krachtig in de mond, is dit een voluptueuze, gestructureerde en ronde cuvée. De bubbels zijn fijn en nauwkeurig en de afdronk is vol en sappig, met een mooie lengte.
Dit is onmiskenbaar een zeer mooie champagne voor bij de maaltijd.
