Een precieze, heldere champagne die alle rijkdom van het terroir van de Côte des Bar onthult. Deze jaargang 2018 bekoort met zijn kristallijne frisheid en aromatische diepte. Het is de perfecte cuvée bij verfijnde gerechten of een fijn aperitief.
Hoe À l'Aube de la Côte des Bar 2018 wordt gemaakt
À l'Aube de la Côte des Bar 2018 is een champagne gemaakt van een harmonieuze blend van :
- 50% Chardonnay, die finesse, mineraliteit en een mooie spanning in de mond brengt.
- 50% Pinot Noir voor structuur, fruit en diepte.
De druiven komen van percelen gelegen op Kimmeridgian klei-kalksteen bodem, op een hoogte van 320 meter, met een zuid-zuidoostelijke ligging die een optimale rijping bevordert.
De wijn wordt gevinifieerd volgens traditionele methoden, gefermenteerd in eiken vaten en rijpt 9 maanden voordat hij wordt gebotteld. Er wordt geen malolactische gisting uitgevoerd om de zuiverheid en levendigheid van de wijn te bewaren. De champagne rijpt vervolgens enkele jaren in de kelder om zijn complexiteit te ontwikkelen.
Dosering: 0 g/L, voor een authentieke expressie van het terroir.
De jaargang 2018
2018 was een uitzonderlijk jaar in de Champagne. Een regenachtige lente liet de bodems toe om hun waterreserves op te bouwen, gevolgd door een warme, zonnige zomer, ideaal voor een perfecte rijping van de druiven. Deze combinatie heeft wijnen van grote generositeit opgeleverd, met een prachtige aromatische concentratie en een opmerkelijk evenwicht.
Proeven van de cuvée
Kleur
Cuvée À l'Aube de la Côte des Bar 2018 heeft een heldere bleekgouden kleur met fijne, delicate belletjes, het teken van lange rijping in de kelder.
Neus
De neus onthult een elegante, complexe reeks aroma's. Tonen van wit fruit encitrusvruchten vermengen zich met subtiele toetsen van vanille en geroosterd brood, die naar voren komen door de rijping in de vaten.
Smaak
In de mond verleidt deze champagne met zijn scherpe mineraliteit en grote frisheid. De aanzet is levendig en ontwikkelt zich tot een zijdezachte textuur met toetsen van groene appel, peer en een delicaat vleugje gedroogd fruit. De afdronk is lang en zilt en laat een verfijnde sensatie achter.
Aanbevolen combinaties
- Fine claire oesters met citroenschil
- Carpaccio van Sint-Jakobsvruchten met citrusvruchten
- Gougères met rijpe Comté kaas
- Tarbotfilet met beurre blanc saus
- Risotto met eekhoorntjesbrood en parmezaan
- Boerderij gevogelte supreme met morilles
- Citroen schuimtaart
- Amandel blancmange
- Vers fruit en citroensorbet
Hoe bewaar je deze champagne
Voor een optimaal genot moet deze champagne op een koele plaats bewaard worden (10-12°C), uit de buurt van licht en temperatuurschommelingen. Dankzij zijn structuur en de houtlagering heeft hij een groot bewaarpotentieel en kan hij nog 7 tot 10 jaar bewaard worden. Na verloop van tijd zullen de aroma's meer brioche- en honingtoetsen krijgen, wat de complexiteit versterkt.
De prijs van À l'Aube de la Côte des Bar 2018 van Louise Brison
De prijs van de naakte fles À l'Aube de la Côte des Bar 2018 is 42,95 €. Deze cuvée profiteert van langdurige rijping en rijping op hout, wat veel complexiteit toevoegt aan deze uitzonderlijke wijn.
Meningen over de Cuvée À l'Aube de la Côte des Bar 2018
Champagneliefhebbers prijzen deze cuvée voor zijn aromatische precisie en opmerkelijke evenwicht. Hij wordt vaak gewaardeerd voor zijn zuivere mineraliteit en zijn vermogen om fijne gerechten te begeleiden. Lees alle beoordelingen van À l'Aube de la Côte des Bar 2018.
