Louise Brison

Pinot Noir de la Côte des Bar 2021 | Fles 75 cl

Het kleed toont een goudgele tint met koperen reflecties, een glans die het vatverblijf verder verfijnt. De perlage is fijn, gedragen door een aanhoudende parelstreng die het glas aan de oppervlakte tot leven brengt.

De neus opent op rijp rood fruit, al snel gevolgd door kruidige en houtige tonen afkomstig van het vat. Dieper onthullen zich gebaksachtige accenten, een verwennerij van brioche en amandel die de lange rijping op de moerbezinksel geduldig heeft gevormd.

De aanzet in de mond wordt gekenmerkt door een vineuze, dichte en omhullende structuur, die door de volledige malolactische gisting rond is geworden zonder een levendige minerale spanning te verliezen. De textuur wordt ruim, bijna voedend, zonder ooit aan frisheid in te boeten dankzij het ontbreken van dosage, waardoor het fruit puur tot uiting komt. De afdronk trekt zich lang door, zilt en kruidig, met een opmerkelijke lengte.

• Gougères met belegen comté
• Gegrilde pittige chorizo
• Pittige runderfilet tartaar

• Gebraden eendenborst
• Gevogelte met morieljes
• Ossenhaas met pepersaus

• Comté, 24 maanden gerijpt
• Fijne appeltaart
• Gerijpte Brie de Meaux

Uw fles reist al in een verzenddoos die speciaal is ontworpen voor het vervoer van champagne bij Plus de Bulles; eenmaal aangekomen, volstaan enkele eenvoudige gewoontes om haar in topvorm te houden. Leg de fles horizontaal: zo blijft de kurk bevochtigd door de wijn en behoudt hij zijn dichtheid in de tijd. Kies een kelder met stabiele temperatuur, indien mogelijk tussen 10 en 14 °C, want temperatuurschommelingen vermoeien de wijn veel meer dan een licht lage of hoge, maar constante temperatuur. Een goede luchtvochtigheid (rond de 70-80%) voorkomt dat de kurk uitdroogt. Bewaar de fles op een donkere plek, vooral uit direct zonlicht: dit voorkomt de zogenaamde lichtsmaak, een geur- en smaakafwijking veroorzaakt door langdurige blootstelling aan licht. Vermijd ten slotte trillingen, die de wijn op termijn verstoren. Onder deze omstandigheden zal deze cuvée Pinot Noir de la Côte des Bar 2021 rustig verder rijpen, klaar om op het juiste moment haar volledige potentieel te tonen.

De stijl van de cuvée Pinot Noir de la Côte des Bar 2021 van champagne Louise Brison zal nog meerdere jaren evolueren. Het is een wijn met een bewaarpotentieel van circa 16 jaar.

• Vanaf 2028 onthult de champagne tonen van getoaste brioche en geel fruit, en wint hij aan aromatische ronding.
• Tot 2033 behoudt de wijn een mooie frisheid, verrijkt met gebaksnoten en een gouden patine die de mond omhult.
• Rond 2041 evolueert de champagne naar gestoofd fruit, honing en zachte specerijen, met een oneindige diepgang.

Schenk deze 2021 tussen 10 en 11 °C als aperitief, of tussen 11 en 13 °C bij een gerecht. Kies bij voorkeur een tulpglas: de versmalde vorm concentreert de aroma's en laat de bubbels langer tot hun recht komen dan in een champagnecoupe. Haal de fles uit de koelkast, open haar voorzichtig terwijl u de kurk vasthoudt om drukverlies te voorkomen, en schenk in met het glas licht gekanteld om het bruisen te bewaren. Karafferen of vooraf openen is niet nodig: deze champagne is direct na het openen op zijn best.

Bij Louise Brison vertelt elke jaargang een verhaal van strijd tegen het klimaat van de Côte des Bar. Delphine Brulez, die het door haar overgrootmoeder gestichte domein heeft overgenomen, zegt graag dat het de moeilijke jaargangen zijn die ons leren werken. 2021, getekend door vorst en regen, illustreert deze les treffend: het vroeg om dezelfde geduldige waakzaamheid als destijds bij Mémoires de la Côte des Bar 2004.