De cuvée Mémoires de la Côte des Bar 2004 van Champagne Louise Brison is een eerbetoon aan een zeer mooie champagnejaar. Elk jaar legt het huis Louise Brison enkele flessen apart in de wijnkelder van het huis. Deze flessen worden onder ideale omstandigheden bewaard en na een rijping van minstens 10 jaar opnieuw te koop aangeboden. De flessen worden recentelijk gedegorgeerd om hun frisheid te behouden. Een bewaarbare champagne die zowel nobel als nauwkeurig is.
De bereiding van Champagne Louise Brison Mémoires de la Côte des Bar 2004
Deze cuvée bestaat voor 50% uit Chardonnay en voor 50% uit Pinot Noir, uitsluitend afkomstig uit de oogst van 2004. Het aromatische doel: de dichtheid van het wijnjaar vastleggen en tegelijkertijd de elegantie van het Kimmeridgiaanse terroir van Noé-les-Mallets onthullen. De malolactische gisting wordt geblokkeerd om de helderheid en spanning van de wijn te behouden, ondanks de rijkdom van het jaar.
- De Chardonnay (50%) zorgt voor spanning, helderheid en krijtachtige finesse.
- De Pinot Noir (50%) zorgt voor structuur, volheid en rijp fruit.
Het terroir
De druiven zijn afkomstig van de helling van Noé-les-Mallets, gelegen op 320 meter hoogte en op het zuiden/zuidoosten gelegen. De klei-kalkbodems van het Kimméridgien geven de wijn een uitgesproken minerale basis, typisch voor de Côte des Bar. Deze combinatie van hoogte en ligging bevordert een langzame en homogene rijping, wat resulteert in rijke en strakke sappen.
De vinificatie
De wijn wordt gefermenteerd en acht maanden gerijpt in eikenhouten vaten, zonder malolactische gisting, om zijn natuurlijke zuiverheid te behouden. Deze cuvée wordt aangeboden als Brut Nature (0 g/L), trouw aan de filosofie van puurheid van het huis Louise Brison. Deze aanpak biedt een opmerkelijke balans tussen rijpheid en levendigheid.
De oogst van 2004
Het oogstjaar 2004 onderscheidt zich door een gunstig en regelmatig klimaat, waardoor perfect uitgebalanceerde druiven konden worden geproduceerd. Op de hellingen van de Côte des Bar leverde dit jaar wijnen op met een grote precisie, gekenmerkt door een rechte spanning en een mooie diepte. In deze cuvée onthult het jaar 2004 een zeldzame combinatie van frisheid en rijpheid, versterkt door de lange rijping in de kelder.
Proeverij van de cuvée
Kleur
Diepgoud, amberkleurige schittering. Fijne en regelmatige bruis. De glanzende schijf weerspiegelt de beheerste rijpheid van het oogstjaar.
Neus
Complex en gepatineerd. Aroma's van gekonfijt geel fruit, geroosterde hazelnoot, briochebrood en vochtige krijt. Na beluchting komen tonen van sinaasappelschil en blonde tabak naar voren.
Smaak
Rechttoe rechtaan en vol. Zijdezachte textuur met een aanhoudende minerale spanning. Harmonieuze combinatie van rijp fruit, een vleugje hout en een lange, zilte en levendige afdronk.
Serveersuggesties
De rijpe rijkdom van het oogstjaar en de kalkachtige spanning van het terroir passen perfect bij gerechten met een zijdezachte textuur.
- Gougères met comté
- Tartaar van zeebrasem
- Blini met gerookte zalm
- Gevulde kip uit Bresse
- Gebakken tongfilet met bruine boter
- Risotto met eekhoorntjesbrood
- Gekarameliseerde appel
- Amandeltaart
- Gepocheerde perzik met honing
Bewaring en serveren
Hoe bewaart u deze cuvée?
Bewaar de cuvée Mémoires de la Côte des Bar 2004 in een stabiele kelder bij een temperatuur van 10-12 °C en een luchtvochtigheid van ongeveer 70%. Deze champagne, die al gerijpt is, zal zich blijven ontwikkelen naar aroma's van gedroogd fruit en bijenwas. Dankzij zijn natuurlijke evenwicht kan hij nog 5 tot 8 jaar worden bewaard om aan complexiteit te winnen.
Bewaarpotentieel
Optimaal tijdstip: 2025 – 2032. In de eerste jaren behoudt de wijn zijn frisheid en spanning. Tussen 2027 en 2030 onthult hij nuances van honing, hazelnoot en geroosterd brood. Na 2031 komt de tertiaire complexiteit naar voren, terwijl de zuivere minerale structuur behouden blijft.
Hoe serveert u Mémoires de la Côte des Bar 2004?
Wij raden aan om Mémoires de la Côte des Bar 2004 te serveren op een temperatuur van 10-11 °C in een dun tulpglas. Bij deze temperatuur komt de aromatische rijkdom van het wijnjaar volledig tot zijn recht, terwijl de spanning van de wijn behouden blijft. Door de wijn kort in het glas te laten ademen, komen de geroosterde tonen en de krijtachtige textuur beter tot hun recht.
