Champagne Maxence Janisson

Maxence Janisson is een van de rijzende sterren van de Champagne. Hij cultiveert 4,5 hectare op de zuidelijke hellingen van Epernay, verdeeld tussen Chardonnay (60%), Pinot Noir (25%) en Meunier (1%). De organisch gekweekte wijnstokken staan aangeplant op kalkrijke kleigrond die rijk is aan gips, en produceren champagnes met een levendige mineraliteit en zilte energie. De eerste cuvée,'Pie Danse', is een 100% Pinot Noir Extra-Brut (dosage 1 g/l) uit het oogstjaar 2021: slechts 3.199 flessen, allemaal gerijpt op vat om meer vlees te krijgen zonder aan spanning in te boeten. De wijn combineert knisperend rood fruit, een vleugje rook en een zilte afdronk, een weerspiegeling van nauwkeurig vakmanschap en een bewust laag rendement.