De Demi-Sec van Champagne Moutard is een echte delicatesse uit de Champagne. Met zijn royale dosering van 34 g/l combineert hij op elegante wijze frisheid en zachtheid. Deze champagne is perfect bij desserts en weet te verleiden met zijn rijke aroma's en omhullende stijl.
De productie van de Demi-Sec van Moutard
Deze champagne komt uit het hart van de Côte des Bar en wordt gemaakt van druiven afkomstig van een klei-kalkrijke kimmeridgische bodem. De wijngaarden worden op milieuvriendelijke wijze bewerkt, met onder meer winterploegen en natuurlijke bemesting op basis van rundermest en druivenpulp.
De vinificatie
De druiven worden met de hand geoogst, waarna ze voorzichtig pneumatisch worden geperst. De most wordt koud geklaard (7 °C) en vervolgens gefermenteerd in thermisch geregelde tanks bij 18-20 °C. De tweede gisting vindt plaats in de fles bij 15 °C, gevolgd door een rijping op latten van minimaal 36 maanden. De uiteindelijke dosering bedraagt 34 g/l, wat deze champagne zijn typische Demi-Sec-karakter geeft.
Proeven van de cuvée
Kleur
De kleur is intens goudgeel, met een fijne, romige mousserende toets.
Neus
De neus is rijk en ontwikkeld, met aroma's van verse boter, geroosterde amandel en brioche. Een smakelijke en genereuze expressie.
Smaak
In de mond is de balans opmerkelijk: de levendige zuurgraad vormt een harmonieus tegenwicht voor de suikers. De textuur is rond en smeltend, met een romige afdronk.
Serveersuggesties
- Toast met foie gras en vijgenjam
- Spiesjes van meloen en rauwe ham
- Mini-brioche met roquefort en walnoten
- Gevogelte met room en morieljes
- Eendenborst met honing en gember
- Milde curry met garnalen en kokosmelk
- Lauwe tarte tatin
- Crème brûlée met vanille
- Zachte perentaart
Bewaren van deze champagne
Deze champagne moet liggend worden bewaard , beschermd tegen licht en bij een constante temperatuur tussen 10 en 12 °C. Dankzij zijn hoge dosering kan hij enkele jaren worden bewaard, waarbij hij honingachtige en gebakachtige tonen ontwikkelt.
Bewaarpotentieel
Te drinken binnen 4 tot 6 jaar om ten volle te genieten van zijn heerlijkheid en fruitige frisheid.
Voor welke gelegenheden?
De Demi-Sec is de ideale begeleider van een feestelijke maaltijd, een zoete pauze of een moment van rust in de namiddag. Hij zal ook de liefhebbers van ronde en zachte champagnes bekoren.
