De Grande Cuvée van Champagne Moutard is een elegante en genereuze brut. Hij belichaamt het familie-vakmanschap van het huis Moutard in Buxeuil, in de Côte des Bar. Deze cuvée van 100% Pinot Noir, afkomstig van een klei-kalkrijke kimmeridgische bodem, verleidt met zijn sprankelende fruitigheid, zijn weelderigheid en zijn zonnige karakter. Een champagne om van te genieten, ideaal als aperitief of bij de maaltijd.
De productie van de Grande Cuvée van Moutard
De Grande Cuvée wordt uitsluitend gemaakt van Pinot Noir, de emblematische druivensoort van de Côte des Bar. De wijnstokken, die tussen de 20 en 50 jaar oud zijn, worden gesnoeid volgens de Guyot-methode en de grond wordt grondig bewerkt, met onder meer winterploegen en organische bemesting (kompost van rundermest en druivenpellen).
Het terroir
De druiven zijn afkomstig van de klei-kalkrijke hellingen van het Kimméridgien, gelegen rond Buxeuil. Deze complexe bodem, rijk aan fossielen van zeedieren, geeft de wijn zijn mineraliteit en natuurlijke spanning.
De wijnbereiding
De wijnbereiding gebeurt volgens de traditionele champagnemethode, met een zachte persing, gevolgd door een koude klaring (7 °C). De alcoholische gisting wordt gecontroleerd tussen 18 en 20 °C, waardoor zeer fijne bubbels ontstaan. De tweede gisting vindt plaats in de fles bij 15 °C, met een rijping op latten van minimaal 24 maanden. De dosering is 8 g/l (Brut).
Proeven van de cuvée
Kleur
De kleur is intens goudgeel, glanzend, met fijne, levendige bubbels.
Neus
De neus is krachtig en fruitig, gedomineerd door aroma's van rode en gele vruchten, met een licht zuurtje.
Smaak
In de mond is de textuur zijdezacht en vol. De bubbels zijn levendig, de fruitsmaken zijn uitgesproken en worden gedragen door een mooie frisheid en een dynamische afdronk.
Serveersuggesties
- Kaasbladerdeeggebakjes
- Taartjes met gegrilde groenten
- Bruschetta met gekonfijte tomaat
- Geroosterde eendenborst
- Runderfilet met pepersaus
- Met gedroogd fruit gevulde kwartel
- Abrikozen-amandeltaart
- Pavlova met gele vruchten
- Clafoutis met kersen
Bewaren van deze champagne
De Grande Cuvée moet liggend worden bewaard , beschermd tegen licht, tussen 10 en 12 °C, in een kelder of een koele plaats zonder temperatuurschommelingen.
Bewaarpotentieel
Deze champagne kan tot 2030 worden bewaard. Hij behoudt zijn frisheid en smakelijkheid en ontwikkelt meer geavanceerde aroma's van gedroogd fruit en gebak.
Voor welke gelegenheden?
Grande Cuvée is een veelzijdige cuvée, perfect voor een feestelijk aperitief, een familiediner of een gezellige avond met een uitgebreid diner.
