De Brut Pinot Blanc van Maison Moutard is een zeldzaamheid in de Champagne. Hij wordt uitsluitend gemaakt van Pinot Blanc, een historische druivensoort die tegenwoordig nog maar weinig wordt verbouwd, en biedt een unieke, fruitige en genereuze expressie van de Côte des Bar. Deze atypische champagne combineert finesse, rondheid en sensualiteit.
De productie van de Brut Pinot Blanc van Moutard
Deze champagne van één druivensoort wordt geproduceerd van 25 tot 50 jaar oude wijnstokken, gesnoeid volgens de Guyot-methode, aangeplant op de klei-kalkbodems van het Kimméridgien van de Côte des Bar. De wijngaard wordt zorgvuldig bewerkt, met een natuurlijke bemesting op basis van rundmest en druivenpellen.
De vinificatie
Deze cuvée wordt gedeeltelijk (20%) gevinifieerd in eikenhouten vaten van 40 hl en in roestvrijstalen tanks. De tweede gisting vindt plaats in de fles bij 15 °C, gevolgd door een rijping op latten van minimaal 36 maanden in de kelders van het huis. De dosering is 7 g/L, wat zorgt voor een evenwicht tussen frisheid en smaak.
Proeverij van de cuvée
Kleur
De kleur is helder lichtgeel met gouden reflecties, doordrongen van een fijne en levendige sprankeling.
Neus
De neus verleidt met aroma's van rijpe witte vruchten, peer, perzik en acacia. Vanaf de eerste geuren komt een heerlijke smaak naar voren.
Smaak
De smaak is rond, vol en fruitig. Hij behoudt een mooie spanning die hem schwung geeft. De Pinot Blanc biedt hier een charmante textuur en een frisse afdronk.
Serveersuggesties
- Mini-taartjes met verse kaas
- Blini met krab en limoen
- Toast met gebakken foie gras
- Gevogelte met champignons in roomsaus
- Geroosterde kabeljauwfilet met pastinaakpuree
- Risotto met wintergroenten
- Dunne taart met peer
- Amandelcake
- Appelcompote met honing
Bewaren van deze champagne
De Brut Pinot Blanc moet liggend worden bewaard , beschermd tegen licht, op een koele plaats zonder temperatuurschommelingen. Hij zal zich gedurende 2 tot 4 jaar harmonieus blijven ontwikkelen.
Voor welke gelegenheden?
Brut Pinot Blanc is een champagne om te ontdekken, perfect als verfijnd aperitief, bij een lentelunch of om kenners die nieuwsgierig zijn naar zeldzame druivensoorten te verrassen.
