Beschrijving & bereiding
De cuvée Coteaux Champenois Rouge 2017 van Nowack is een stille rode wijn. Gemaakt van 100% Meunier, onthult hij aroma's van kers en kruiden, het resultaat van een zachte maceratie op hele trossen. In de mond is de textuur soepel, gedragen door een krijtige en speekselopwekkende afdronk. Flavien Nowack beperkt de productie bewust tot enkele vaten, waardoor deze cuvée een zeldzame en oprechte editie is.
Het Terroir
Het dorp Vandières, in de Vallée de la Marne, profiteert van hellingen die al bij zonsopgang worden belicht. De wijnstokken worden geteeld volgens de principes van de Biologische Landbouw. Flavien Nowack volgt ook de principes van de biodynamie, wat zorgt voor een diepe beworteling onder de bewerkte bovenlaag.
De ondergrond wisselt af tussen mergel en krijt. De klei-kalksteenlagen houden de voor de wijnstok nuttige mineralen vast, terwijl de Meunier er bijzonder goed gedijt. Het plaatselijke microklimaat vertraagt de vegetatieve cyclus aan het einde van het seizoen.
De klei slaat het water van de zomerregens op; het krijt draint de augustusonweersbuien snel af. Het kalksubstraat tekent de afdronk met een fijne zilte toets.
De vinificatie
De druiven macereren drie weken lang op hele trossen, waarbij kleur en structuur geleidelijk vrijkomen. De gisting wordt opgestart met inheemse gisten (gisten die van nature aanwezig zijn op de druiven, zonder externe toevoeging).
De rijping vindt plaats in eikenhouten vaten gedurende twaalf maanden. Het oude hout zorgt voor een lichte micro-oxygenatie zonder vanillearoma, waardoor de tanninestructuur van de Meunier wordt verzacht. De wijn rust vervolgens op zijn fijne droesem tot in het voorjaar.
Ook interessant: Blanc de Noirs.
Het vintage 2017
Het jaar 2017 begint met twee weken vorst in april, waarbij talrijke knoppen in het gebied rond Vandières worden vernietigd. De vegetatieve cyclus hervat met drie weken vertraging, voordat de zomertemperaturen al snel boven de tienjaarlijkse gemiddelden uitstijgen.
Juli blijkt bijzonder droog voor de Meunier. Eind augustus treft het wijngaardgebied onweerregens.
De oogst van 2017 levert een strakke wijn op. De natuurlijke zuurgraad rekt de afdronk meerdere seconden uit, een nerveuze draad die de vatrijping in evenwicht brengt.
Degustatie
Kleur
De kleur toont een heldere robijnrode tint, met baksteenrode reflexen aan de rand van het schijfje.
Neus
De eerste neus opent op aroma's van verse kers, braam en griotte. Na beluchting komen peperachtige en oud-leren tonen vrij.
Mond
De aanzet is soepel, gedragen door gesmolten tannines die het gehemelte bedekken met een lichte stevigheid. Kaneeltonen accentueren het midden van de mond.
Spijsadviezen
- Wildzwijnterrine
- Gougères met comté
- Rillettes van gevogelte
- Geroosterde duif uit de oven
- Pâté en croûte
- Varkenshaasje
- Gerijpte Brie de Meaux
- Chaource van rauwe melk
- Bosbessentaart
Het advies van de Plus de Bulles-expert
Waarom ik ervan houd?
Dit rood heeft mij verleid door zijn levendige fruit, dat doet denken aan burlat-kers en bosvruchten. Ik hou van de geïnfuseerde textuur, gedragen door een minerale spanning en zijdezachte tannines die zorgen voor een uiterst elegante afdronk.
Mijn advies
Serveer hem op 10–12 °C in een wijnglas om zijn glans ten volle te laten spreken. Hij past uitstekend bij Bresse-gevogelte of een plank met fijne charcuterie.
Adviezen
Hoe bewaart u deze wijn?
Plus de Bulles verstuurt deze fles (75 cl) in versterkte dozen die speciaal zijn ontworpen voor het transport van wijn. Bewaar de fles na ontvangst horizontaal, uit de buurt van licht. Bij voorkeur in een kelder; anders op een koele, niet te droge plek met een stabiele temperatuur.
Bewaarpotentieel
De COTEAUX CHAMPENOIS ROUGE 2017 van Nowack rust op een structurerende zure basis. Deze fles ontwikkelt zich rustig over een decennium in de kelder.
- Tot 2027: de cuvée levert tonen van kers en witte peper.
- Vanaf 2028: de wijn evolueert naar geuren van ondergroei.
- Rond 2029: de tannines onthullen een profiel van gemacereerde zwarte vruchten.
Serveeradvies
Deze cuvée wordt gedronken op een temperatuur van 10-12 °C. Een pinot noir-glas bevordert de volledige aromatische expressie van de Meunier. Een half uur decanteer dissipeert de lichte reductie bij het openen en ontspant de structuur van het vintage.
Anekdote over deze cuvée
De expertise van het huis Nowack concentreert zich hier in een duidelijk afzonderlijke perceelaanpak. De Meunier profiteert van een vinificatie die traditioneel is voorbehouden aan Bourgondische crus. Slechts enkele oude vaten worden geselecteerd voor de rijping, waardoor de distributie beperkt blijft tot enkele honderden flessen.
Vanwege zijn vinificatie en aromatisch profiel doet deze cuvée denken aan deze gevintajde coteaux champenois rouge.
Eveneens de moeite waard om te ontdekken: Meunier Rouge - Le Rû Bailly 2021.
