De cuvée Fins Lieux n°2 Verzenay Grand Cru 2015 van Champagne Péhu Simonet is een Blanc de Noirs met een zeldzame intensiteit. Deze Pinot Noir Grand Cru belichaamt de kracht en precisie van het terroir van Verzenay, versterkt door een lange rijping. Een vertrouwelijke champagne, tegelijkertijd wijnachtig, verfijnd en levendig.
De productie van Champagne Péhu Simonet Fins Lieux n°2 Verzenay Grand Cru 2015
De cuvée Fins Lieux n°2 wordt uitsluitend gemaakt van Pinot Noir die wordt geoogst in de lieu-dit Les Crayères de la voie de Reims in Verzenay Grand Cru. Het doel van deze cuvée is om de dichtheid van de Pinot Noir te combineren met de krijtachtige frisheid van het terroir om een volle, diepe en zuivere wijn te creëren.
- De Pinot Noir (100%) zorgt voor body, structuur en aromatische rijkdom, met behoud van een precieze mineraliteit.
Het terroir
De lieu-dit Les Crayères de la voie de Reims ligt in Verzenay Grand Cru, op de Montagne de Reims. De bodem bestaat uit Campanian krijt vermengd met fijne klei, wat de wijn kracht en spanning geeft. De zuidoostelijke ligging bevordert een homogene rijping en een eerlijke expressie van de Pinot Noir. De wijngaarden worden bewerkt volgens praktijken die zijn geïnspireerd op de biologische wijnbouw, om het leven van de bodem en de expressie van de cru te behouden.
De vinificatie
De druiven worden deels gevinifieerd in eikenhouten vaten uit het bos van Verzy, om volume en een fijne houttoets te geven, en deels in roestvrijstalen tanks om de frisheid te behouden. De rijping op de gistresten duurt meer dan 60 maanden voordat de wijn wordt gedegorgeerd. De malolactische gisting wordt geblokkeerd om de spanning en verticaliteit van de wijn te behouden. De dosering is 1,5 g/l (Extra Brut), voor een pure en minerale expressie van het wijnjaar.
Het oogstjaar 2015
Het jaar 2015 werd gekenmerkt door een warme en zonnige zomer, voorafgegaan door een zachte en vochtige winter. Het koelere einde van het seizoen zorgde voor een langzame en evenwichtige rijping, met dichte, sappige druiven met een grote aromatische zuiverheid. In deze cuvée komt de Pinot Noir volledig tot zijn recht: levendig rood fruit, zachte kruiden en een duidelijke kalkachtige structuur. Een spectaculair wijnjaar, nu al open maar met een mooie bewaarpotentie.
Proeverij van de cuvée
Kleur
Diepgoud, koperkleurige schittering. Fijne, regelmatige bruis. De schittering weerspiegelt de dichtheid van de Pinot Noir en de diepte van het terroir van Verzenay.
Neus
Open en expressief, met rijpe rode vruchten, zachte kruiden en geroosterde hazelnoot. Nuances van peperkoek, vochtige krijt en sinaasappelschil maken het geheel compleet.
Smaak
Openhartige en volle aanzet. Wijnachtige en elegante textuur, ondersteund door een fijne zoutigheid. Gekonfijt rood fruit, amandel en witte peper lopen uit in een strakke, aanhoudende en minerale afdronk.
Serveertips
Deze Blanc de Noirs Extra Brut past goed bij hartige gerechten. Hij sublimeert wit vlees, gerijpte kazen en gevogelte met truffel.
- Eendrillettes
- Brillat-Savarin met truffel
- Kalfstartaar met kappertjes
- Geroosterd varkensvlees met morieljes
- Geroosterd boerenkippenvlees
- Gebakken sint-jakobsschelpen en pastinaakpuree
- Gebakken appel met honing
- Notentaart met ahornsiroop
- Gekarameliseerd gedroogd fruit
Bewaring en serveren
Hoe deze cuvée bewaren
Bewaar Fins Lieux n°2 Verzenay 2015 bij 10-12 °C in een stabiele kelder, beschermd tegen licht en trillingen. Dankzij de lange rijping en de minimale dosering zal deze cuvée zich elegant ontwikkelen en in de loop der jaren aroma's van gedroogd fruit, hazelnoot en gezouten boter ontwikkelen.
Bewaarpotentieel
Optimaal tijdsbestek: 2025 – 2040. Tussen 2025 en 2030 onthult de wijn zijn krijtachtige frisheid en aroma's van rood fruit. Van 2031 tot 2038 ontplooit hij zich met tonen van honing, fijne kruiden en gedroogd fruit. Vanaf 2039 wordt de textuur zachter, terwijl de zilte spanning op de achtergrond blijft.
Hoe serveert u Fins Lieux n°2 2015?
Wij raden aan om Fins Lieux n°2 2015 op 10 °C te serveren in een tulpglas of een slank wit wijnglas. Door de wijn enkele minuten te laten ademen, komen de kruidige nuances en de diepte van de Pinot Noir beter tot hun recht.
