Champagne Pehu Simonet

Al vier generaties lang is Maison Pehu Simonet gevestigd in Verzenay in de Montagne de Reims. David Pehu staat vandaag aan het hoofd van een wijngaard van 7,5 hectare, voornamelijk in Grands Crus, die hij op een respectvolle en verantwoorde manier bewerkt. Hij zet de traditie voort door een vinificatie zonder malolactische gisting toe te passen om de natuurlijke frisheid van de wijnen te behouden. Rijpe vruchten en een nauwkeurige dosering dragen bij aan het evenwicht van de cuvées van Pehu Simonet. Ze onderscheiden zich door hun elegantie en structuur.

De Cuvée Face Nord Brut is een getrouwe weerspiegeling van het karakter van de Grand Crus van de noordhelling van de Montagne de Reims. Deze assemblage van 80% basiswijn en 20% reservewijn uit een soléra die in 2005 is gestart, bestaat voor 75% uit Pinot Noir uit Verzenay Grand Cru, Verzy Grand Cru en Sillery, en voor 25% uit Chardonnay uit Verzenay Grand Cru. Een assemblage die identiek wordt gereproduceerd met toevoeging van rode wijn in de roséversie met de Cuvée Face Nord Rosé. David Pehu heeft ook een collectie "fotografische" cuvées samengesteld die een terroir, een perceel, een druivensoort en een wijnjaar perfect weergeven.