Deze cuvée Fins Lieux n°3 is een interpretatie van Pinots Noirs van het Mailly-Champagne terroir, door Maison Pehu-Simonet. De druiven werden in 2012 geoogst op het perceel dat bekend staat als "Les Poules".
De wijnoogst van 2012 is rijk en intens, met krachtige aroma's. Het leverde druiven op met een grote aromatische rijpheid en een mooie spanning.
Deze champagne wordt gevinifieerd en gerijpt in eiken vaten om de wijn een mooi patina te geven.
Na botteling verblijven de flessen 10 jaar in de kelders van het huis en worden ze gedoseerd aan 1,5 g/L na disgorgement.
Deze Fins Lieux n°3 cuvée van Maison Pehu-Simonet is elegant, met fruitige en florale accenten.
Er zijn slechts 3000 flessen van deze uitzonderlijke cuvée geproduceerd.
