Le Fond du Bateau 2014, van Pertois-Lebrun, is een champagne met een opmerkelijke balans tussen kracht en finesse, maar ook tussen aromatische rijkdom en zachte mineraliteit. Het is de eerste cuvée van een perceel uit de collectie van het huis, genaamd "Les Fidèles".
Deze Blanc de Blancs wordt gemaakt van Chardonnay die uitsluitend afkomstig is van een perceel dat in 1955 door de grootvader werd aangeplant in de lieu-dit "Le Fond du Bateau" in Chouilly, een terroir dat is geclassificeerd als Grand Cru van de Côte des Blancs.
Deze cuvée heeft 10 maanden gerijpt in betonnen tanks (47%) en eikenhouten vaten (53%) en is zeer licht gedoseerd met 2,5 g/l om alle aroma's zo goed mogelijk te behouden. Deze champagne rijpt minimaal 6 jaar in de kelders van het huis.
Deze champagne heeft een lichtgouden kleur met satijnachtige reflecties en fijne bubbels.
Het bouquet heeft subtiele geuren van rijpe citrusvruchten, exotisch fruit (lychee, ananas), licht vanille- en geroosterde tonen en zoethout, typisch voor de krijtachtige bodem van deze streek.
In de mond is de aanzet soepel en fris, waarna een vol en genereus palet zich ontvouwt. De lange afdronk wordt ondersteund door zuur en krijtachtige tonen.
Deze champagne Le Fond du Bateau 2014 past uitstekend bij pittige Thaise of Indiase gerechten, maar ook bij cantal, parmezaan of lang gerijpte schapenkaas.
