Deze Rosé Blanc cuvée van Pertois-Moriset is een uitzonderlijke champagne qua blend, frisheid, finesse en fruitigheid.
Deze champagne is een blend van 92% Chardonnay uit Chouilly, Cramant, Oger en Le Mesnil-sur-Oger, terroirs geklasseerd als Grand Cru in de Côte des Blancs, en 8% Pinot Noir uit Bouzy, een terroir geklasseerd als Grand Cru in de Montagne de Reims, bekend om zijn uitstekende rode wijnen.
Deze cuvée, gevinifieerd in roestvrijstalen vaten en eikenhouten vaten, bestaat voor 70% uit jaarwijnen en voor 30% uit eeuwigdurende reservewijnen. Deze reservewijnen worden bewaard in kuipen en roestvrijstalen vaten.
Net als bij de andere cuvées van het huis wordt de malolactische gisting geblokkeerd om de fijne zuurgraad, de frisheid en de spanning van de wijn te behouden, waardoor de afdronk in de mond langer en zouter wordt.
De flessen rijpen minimaal 30 maanden op latten en de wijn wordt geblend met 3 g/L Extra-Brut om hem evenwichtig en fris te houden.
De neus is in harmonie met het gehemelte, met tonen van witte zomerbloemen, lychee, wijnperziken, acaciahoning, wilde aardbei en bosbes, en vervolgens accenten van bergamot en kers. De afdronk is zeer mineraal en aanhoudend.
Deze cuvée Rosé Blanc van Pertois-Moriset is ideaal bij zalmgrillax, oesters uit Marennes-Oléron, wit vlees op smaak gebracht met truffels of citroentaart op smaak gebracht met limoncello.
