De Clos des Goisses 2015 van Philipponnat is een legendarische wijn, afkomstig van de meest hellende en zonnige wijngaard van de regio. Deze cuvée, gepresenteerd in een prachtige kist, belichaamt de kracht en absolute mineraliteit van een terroir dat uniek is in de wereld. Deze grote champagne, gevormd door een zonnig en droog jaar 2015, onderscheidt zich door een zeldzame aromatische concentratie en een fenomenaal rijpingsvermogen. Het is een uitzonderlijke fles, bestemd voor liefhebbers van wijnachtige en karaktervolle wijnen, die kan wedijveren met de grootste witte wijnen ter wereld.
De productie van de champagne Clos des Goisses 2015 Philipponnat
De assemblage van deze millésime 2015 wordt gedomineerd door 78% Pinot Noir, aangevuld met 22% Chardonnay. Het hoge aandeel zwarte druiven geeft de wijn zijn stevige structuur en kracht, terwijl de Chardonnay de finesse toevoegt die onmisbaar is voor het evenwicht van het geheel. De productie van dat jaar bleef beperkt tot slechts 18.285 flessen, wat het exclusieve en vertrouwelijke karakter van deze oogst onderstreept. Elke stap in het productieproces is erop gericht om de sterke identiteit van de grondstof, die op het hoogtepunt van zijn rijpheid wordt geoogst, te respecteren.
Het terroir
De Clos des Goisses is een omheinde wijngaard van 5,83 hectare, gelegen in de gemeente Mareuil-sur-Ay, die bekend staat als de oudste en meest hellende wijngaard van de hele Champagne. De naam is afkomstig van het lokale dialect "Gois", wat een zeer steile helling betekent, wat blijkt uit een hellingsgraad van 45 graden. Deze zuidelijk gelegen helling profiteert van maximale zoninstraling, wat een uitzonderlijke rijping garandeert, terwijl de pure krijtgrond zorgt voor een perfecte waterregulering en een zoute mineraliteit.
De vinificatie
Een deel van de wijnen wordt op hout gevinifieerd, een methode die aromatische complexiteit toevoegt zonder voortijdige oxidatie te veroorzaken. Voor deze krachtige jaargang heeft het huis de radicale keuze gemaakt om geen malolactische gisting uit te voeren, zodat de natuurlijke zuurgraad de rijkdom van het terroir compenseert en de spanning van de wijn behouden blijft. De dosering is Extra-Brut, teruggebracht tot 4,25 g/l, waardoor de krijtachtige mineraliteit van de Clos puur en onverbloemd tot uiting komt. De rijping op de gistresten duurt acht jaar in de historische kelders van het huis bij een constante temperatuur van 12 °C.
De jaargang 2015
Het jaar 2015 onderscheidt zich als een uitzonderlijk wijnjaar, gekenmerkt door bijzondere klimatologische omstandigheden die afwijken van de klassieke normen. Na een koele lente was de zomer de droogste sinds decennia, met een recordaantal zonuren, waardoor de wijnstokken tot begin september in een situatie van waterstress verkeerden. Deze extreme omstandigheden op de zuidelijk gelegen hellingen van Mareuil-sur-Ay leidden tot lage tot matige opbrengsten, wat garant stond voor een optimale concentratie van de druiven. De druiven bereikten een hoog potentieel alcoholgehalte, tussen 11 en 12°, en waren rijk en rijp en in perfecte gezondheid.
Proeverij van de cuvée
Kleur
De kleur van de cuvée "Clos des Goisses 2015" is helder en glanzend goudkleurig, wat getuigt van de rijkdom en rijpheid van het wijnjaar.
Neus
In de neus ontdekt men een expressieve aanzet met bloemige tonen van vlierbloesem en rozenbottel. Na beluchting wint het bouquet aan complexiteit en onthult het aroma's van rijpe citrusvruchten en een vleugje kruidige vanille.
Smaak
In de mond ontvouwt deze champagne een elegante en perfect uitgebalanceerde smaak, gedomineerd door aroma's van Valencia-sinaasappel en citroen. De afdronk is opmerkelijk lang, fris, met tonen van witte perzik.
Serveertips
- Osciètre-kaviaar
- Toastjes met zwarte truffel
- Vlokjes oude Parmezaanse kaas
- Geroosterde blauwe kreeft
- Zeeduivel met saffraan
- Gestoofde kalfsvlees
- Brie de Meaux met truffel
- 36 maanden oude Comté
- Gerijpte Langres
Bewaar- en serveertips
Hoe bewaart u deze champagne?
Le Clos des Goisses is een wijn die zeer lang bewaard kan worden. Bewaar de fles liggend, in een koele omgeving (10-12 °C) en beschermd tegen trillingen. De beschermende kist biedt een extra barrière tegen licht, maar totale duisternis in de kelder blijft ideaal om het potentieel van de wijn te behouden. De luchtvochtigheid moet worden gecontroleerd om de elasticiteit van de kurk op lange termijn te behouden.
Bewaarpotentieel
Deze millésime 2015 heeft al acht jaar in de kelder gerijpt voordat hij op de markt kwam en heeft een structuur die gemaakt is om de tijd te doorstaan. Vanaf 2035 zal hij een complexe aromatische patina hebben ontwikkeld, maar zijn levensverwachting reikt veel verder. Hij kan onder goede opslagomstandigheden meerdere decennia prachtig bewaard blijven, tot 2045 of zelfs 2050.
Serveertips
Deze buitengewone wijn moet worden behandeld als een grote witte wijn. Het wordt ten zeerste aanbevolen om hem voor het serveren te decanteren, zodat hij zich kan openen en zijn volledige complexiteit kan tot uiting brengen. Serveer hem niet te koud, rond 11 à 12 °C, in grote wijnglazen om zijn vinositeit te kunnen waarderen.
Anekdote over deze cuvée
De Clos des Goisses is niet alleen een wijngaard, het is een uitdaging voor de wijnbouw. Met een helling van 45 graden is het onmogelijk om er klassieke mechanische machines te gebruiken; al het werk moet met de hand worden gedaan. Historisch gezien is dit de allereerste "Clos" in de Champagne die apart werd gevinifieerd en gebotteld, lang voordat de trend van perceelwijnen opkwam, waarmee het huis Philipponnat vanaf het begin zijn baanbrekende visie op de identiteit van terroirs bevestigde.
