De Cuvée 1522 Millésime 2019 van Philipponnat is een levendig eerbetoon aan de geschiedenis van het huis, waarvan de wortels in Aÿ teruggaan tot de 16e eeuw. Deze cuvée, samengesteld uit een zorgvuldige selectie van de mooiste druiven van het domein, onderscheidt zich door een overwicht aan Pinot Noir afkomstig van de historische wijngaard "Le Léon". Het is een gastronomische champagne bij uitstek, die een opmerkelijke minerale spanning combineert met een diepe aromatische complexiteit, versterkt door een langdurige rijping en een minimalistische dosage.
De bereiding van de Cuvée 1522
Deze cuvée is het resultaat van een uiterst zorgvuldige vinificatie, gericht op het benadrukken van de kracht van de Pinot Noir-druiven met behoud van een kristalheldere frisheid.
Een werk van precisie en geduld
- Assemblage: 77% Pinot Noir en 23% Chardonnay.
- Vinificatie: 20% van de wijnen wordt op hout gerijpt. Om alle frisheid te behouden en aan complexiteit te winnen, ondergaat 43% van de assemblage geen malolactische gisting.
- Rijping: Een rustperiode van zes jaar op de droesem in de kelder verrijkt de cuvée en behoudt tegelijkertijd zijn oorspronkelijke energie.
- Dosage: Extra-Brut met slechts 4,25 g/l, oftewel een derde van de gebruikelijke dosage in de Champagne, voor totale puurheid.
Het terroir
Het terroir van deze cuvée is uitzonderlijk: de Pinot Noir is afkomstig van de historische wijngaard "Le Léon" in Ay, evenals van Mailly en Verzy. De Chardonnay komt uit het prestigieuze dorp Mesnil-sur-Oger en zorgt voor de minerale spanning die nodig is voor het evenwicht van het geheel.
Het oogstjaar 2019
Het jaar 2019 is de geschiedenis ingegaan als een uitzonderlijk wijnjaar. Na een winter met afwisselend zachte en frisse temperaturen, kende de zomer recordtemperaturen tijdens twee intense hittegolven. Deze zonnige omstandigheden, in combinatie met frisse nachten in de aanloop naar de oogst, zorgden voor een uitzonderlijke rijping van de druiven. De most, die tussen 11 en 21 september bij Philipponnat werd geoogst, vertoonde een harmonieuze balans tussen zuur en suiker, met een zeldzame aromatische concentratie en een opmerkelijke gezondheid.
Charles Philipponnat, die momenteel aan het hoofd staat van het huis, leidt de wijnbereiding en staat garant voor de Philipponnat-stijl. Het hele wijnbereidingsproces vindt plaats in Mareuil-sur-Aÿ, waar het huis is gevestigd, vlakbij de Clos des Goisses.
Proeverij van de Cuvée 1522 2019 Philipponnat
Kleur
De kleur is helder lichtgoud, elegant geaccentueerd door delicate gouden schitteringen.
Neus
De eerste neus is zeer elegant, gekenmerkt door subtiele jodiumtonen. Na wat ademen wint de expressie aan intensiteit met aroma's van zwart fruit, gedomineerd door zwarte bessen en bramen, om vervolgens uit te monden in een licht rokerige afdronk.
Smaak
De aanzet is fris, gedragen door een mooie minerale spanning. De smaken van wilde bramen komen nauwkeurig tot uiting, vergezeld van kruidige tonen zoals Timut-peper. De afdronk, subtiel rokerig, biedt een opmerkelijke, aanhoudende lengte.
Suggesties voor gastronomische combinaties
- Luxe kaviaar
- Zeevruchtenschotel
- Sashimi van exclusieve vissoorten
- Geroosterde kapoen in jus
- Kruidige Indiase tandoori-kip
- Gepocheerde tarbotfilet met beurre blanc
- Vieux Comté 24 maanden
- Gerijpte Brie de Meaux
- Vermijd zoete desserts (geef de voorkeur aan kaas)
Bewaar- en serveertips
Bewaarpotentieel
Na een optimale rijping in de kelders heeft de Cuvée 1522 een structuur die is gebouwd voor het komende decennium:
- 2026 – 2028: De wijn bevindt zich in een fase van puurheid en minerale spanning.
- 2029 – 2033: De textuur wordt ronder en de aromatische complexiteit neemt toe (fase van volheid).
- Na 2035: Ontwikkeling van diepe tertiaire tonen voor liefhebbers van gerijpte wijnen.
Serveertips
Serveer deze champagne als aperitief bij een temperatuur van 8 tot 9 °C. Bij een maaltijd kiest u best voor een temperatuur van 10 tot 12 °C om de volheid en kruidige expressie niet te blokkeren.
