De cuvée La Blanche Voie - Rosé de Macération van champagne Pierre Deville is een Grand Cru rosé de macération van een zeldzame precisie. Hij is het resultaat van een zachte maceratie van pinot noir-druiven uit Verzy en combineert een intense aroma, een zijdezachte textuur en een minerale frisheid. Deze rosé drukt de puurheid van het fruit en de nobele aard van het terroir uit, in een stijl die zowel sensueel als gestructureerd is.
Deze cuvée, gecreëerd door Alban Corbeaux, illustreert de filosofie van het domein: respect voor de natuur, geduldige vinificatie en een oprechte expressie van de terroir. Het hout geeft diepte en reliëf zonder het fruit te overheersen. De balans tussen kracht en delicatesse maakt het een gastronomische champagne met een grote precisie.
Vertrouwelijke productie, uitsluitend afkomstig van de lieu-dit La Blanche Voie, aangeplant in 1968 op het Grand Cru-terroir van Verzy.
De bereiding van de champagne La Blanche Voie Rosé de Macération Pierre Deville
Monocépage-assemblage: 100% pinot noir, oogst 2022. Deze rosé de macération wordt gemaakt van druiven van één enkel perceel, volledig gevinifieerd en gerijpt op hout om het volledige potentieel van pinot noir op krijt te onthullen.
- 100% pinot noir: rood fruit, dichtheid, structuur, zilte elegantie.
Het terroir
De Blanche Voie Rosé komt uit de gelijknamige lieu-dit, gelegen in Verzy Grand Cru op de Montagne de Reims. De wijngaarden, aangeplant in 1968, zijn geworteld in een bruine kalkrijke bodem op krijt. Deze directe nabijheid van krijt onder de grond geeft de druiven een natuurlijke spanning en een subtiele zoutigheid. Het koele klimaat en de milde blootstelling bevorderen een langzame rijping, wat garant staat voor evenwicht en finesse.
De wijngaard wordt biologisch bewerkt en omgeschakeld naarbiodynamische landbouw. De bodems worden mechanisch bewerkt en behandelingen worden tot een minimum beperkt. De percelen worden streng gecontroleerd om perfect gezonde druiven te verkrijgen, met een dunne schil en geconcentreerd sap.
De vinificatie
De druiven worden gedeeltelijk geperst na een schilweking van 12 uur. Deze korte schilweking zorgt voor een gecontroleerde extractie van de kleur en de fijnste tannines. De alcoholische gisting start op natuurlijke wijze dankzij de inheemse gisten. De rijping vindt volledig plaats in eikenhouten vaten, zonder filtering of klaring, met een gematigde bâtonnage, afhankelijk van de textuur van de partijen. De volledige malolactische gisting verzacht de hoeken en maakt het materiaal homogeen.
De Extra Brut-dosering (minder dan 5 g/l) respecteert de spanning van het terroir en behoudt de puurheid van het fruit. Deze keuze accentueert de leesbaarheid van de pinot noir en de diepte van de kalkrijke bodem. De wijn is in balans tussen fruitige intensiteit en subtiele zoutigheid.
Het oogstjaar 2022
2022 was een zonnig en genereus jaar en markeert een groot wijnjaar met een beheerste rijpheid. De druiven van Verzy leverden rijke maar evenwichtige sappen op, gedragen door een fijne zuurgraad. De materie van de pinot noir komt hier schitterend tot uiting: dicht fruit, ingehouden energie, rechtlijnige afdronk. De rijping op hout benadrukt de textuur zonder te zwaar te worden, voor een rosé die zowel smakelijk als precies is.
Deze nog jonge wijn onderscheidt zich door zijn puurheid en duidelijkheid. Hij is nu al een groot genot aan tafel en belooft een elegante ontwikkeling over meerdere jaren.
Proeverij van de cuvée
Kleur
Licht zalmroze, koperkleurige reflecties. Fijne en regelmatige bruis. De kleur weerspiegelt de delicatesse van de maceratie en de precisie van het proces. De schijf is helder en glanzend.
Neus
Eerste neus van bosaardbeien en rode bessen. Daarna volgen tonen van sinaasappelschil en gedroogde bloemen. De rijping op vat zorgt voor een vleugje zoete kruiden en verse hazelnoot. Zuivere, expressieve en elegante neus.
Smaak
Soepele aanzet, satijnachtige textuur. Evenwicht tussen volheid en spanning. Het rode fruit komt precies goed naar voren, ondersteund door krijt en versmolten hout. Rechte, speekselopwekkende en aanhoudende afdronk van granaatappel en natte steen.
Serveersuggesties
Deze Extra Brut rosé van maceratie past goed bij gerechten met karakter en zijdezachte texturen. Hij past zowel bij rosé vlees als bij visgerechten. Geef de voorkeur aan pure smaken en delicate bereidingen.
- Gerijpte rauwe ham
- Zalmtartaar
- Gougères met parmezaanse kaas
- Rosé duif met korte jus
- Halfgaar tonijn met soja
- Geroosterde eendenborst met frambozen
- Verse aardbeien
- Frambozenmacaron
- Rabarbertaart
Bewaring en serveren
Bewaren van deze cuvée
Bewaar bij 10-12 °C in een donkere, stabiele kelder. Vermijd trillingen en langdurige blootstelling aan licht. Rosé de macération verdraagt geen temperatuurschommelingen. Bewaar de fles bij voorkeur liggend om de kurk vochtig te houden en de delicate aroma's van rood fruit te behouden.
Bewaarpotentieel
Ideaal tijdstip: 2 tot 5 jaar. De wijn kan nu al worden gedronken vanwege zijn fruitige frisheid, maar zal in 4 tot 5 jaar aan complexiteit winnen en tonen van zoete kruiden en gedroogd fruit ontwikkelen.
Schenken
Serveer op 9-10 °C in tulpglaasjes. Niet decanteren. Een paar minuten voor het proeven openen. Koelen in een ijsemmer met een derde ijs en twee derde water. Deze serveermethode benadrukt de zijdezachte textuur en de zilte spanning van de wijn.
Anekdote over deze cuvée
De Blanche Voie Rosé de Macération is een eerbetoon aan een mythisch perceel van het domein, aangeplant in 1968. Alban Corbeaux viert hier de rijkdom van de pinot noir door een zachte en nauwkeurige vinificatie. Twaalf uur maceratie volstaan om de identiteit van de plek te onthullen: een delicate, levendige rosé die diep geworteld is in de krijtrotsen.
