Oenophile Non Dosé 2008 is een speciale cuvée in het gamma van Pierre Gimonnet & Fils. Het is een niet-gedoseerde champagne, een blend van de beste crus van het domein, die van de nobelste origine, in staat om een grote complexiteit te leveren.
Cuvée Oenophile 2008 is een Blanc de Blancs champagne, gemaakt van een blend van Chardonnays 35,5% van het Grand Cru terroir van Cramant, 32,5% van Chouilly Grand Cru, 10% van Oger Grand Cru, 22% van het 1er Cru terroir van Cuis en 2% van Vertus 1er Cru.
Deze champagne rijpt 8 maanden in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen vaten alvorens gebotteld te worden en 11 jaar te rijpen in de kelders van Maison Gimonnet.
Dit is een Cuvée Nature, zonder dosering, waar enkel de adel van het terroir tot uiting komt, gedragen door het oogstjaar. 2008 was een van de beste jaren in de Champagne sinds mensenheugenis.
Een geweldig jaar en een geweldig terroir konden alleen maar leiden tot een geweldige champagne.
