Pierre Gimonnet

Œnophile Non Dosé 2018 | Fles 75 cl

Omschrijving

De cuvée Oenophile Non Dosé 2018, gemaakt door Didier en Olivier Gimonnet, benadrukt de grootsheid en complexiteit van de grote Chardonnays van de Côte des Blancs. Deze cuvée is altijd een complexe wijn met een perfecte rijpheid.

Deze cuvée zonder dosering volgt niet de huidige trend, aangezien hij in 1985 werd gecreëerd. Het huis Pierre Gimonnet was een pionier op het gebied van Brut Nature en brengt vandaag zijn 20e "non dosé" millésime op de markt. Alleen de allerbeste millésimes worden voor deze cuvée geselecteerd.

Deze cuvée Blanc de Blancs is een assemblage van 45% chardonnay uit Cramant Grand Cru, 30% uit Chouilly Grand Cru, 3% uit Oger Grand Cru en 22% uit Cuis 1er Cru.

Deze cuvée wordt gevinifieerd en gerijpt in roestvrijstalen tanks om de puurheid van het terroir te behouden. De malolactische gisting zorgt voor een ronde en soepele wijn. De flessen hebben vier jaar lang gerijpt in de kelders van het huis en de wijn is niet gedoseerd om al zijn frisheid en puurheid te behouden.

Deze champagne heeft een lichtgouden kleur met heldere reflecties. De bubbels zijn fijn en elegant en vormen een aanhoudende cordon die in het glas naar beneden valt.

De neus opent met een complex en verleidelijk aromatisch palet. De eerste tonen zijn die van wit fruit zoals granny smith en sappige peer, aangevuld met aroma's van verse citroenschil. Geleidelijk aan ontwikkelen zich minerale en krijtachtige nuances die doen denken aan het terroir van de Côte des Blancs.

In de mond biedt de Cuvée Oenophile Non Dosé 2018 een levendige en verfijnde smaakbeleving. De zuiverheid van de Chardonnay komt volledig tot uiting, met een levendige spanning die de smaken van vers fruit benadrukt, met name knapperige groene appel en sappige witte perzik. De karakteristieke mineraliteit van het terroir komt tot uiting in krijtachtige en zilte tonen, die extra diepte geven aan de smaak. De structuur is delicaat romig, wat getuigt van een goed beheerde rijping op de droesem.

Van deze cuvée zijn 7500 flessen gebotteld.