De Chouilly Grand Cru 2014 van Gimonnet is een typische Blanc de Blancs-champagne, een delicate cuvée, vol finesse, met een elegante en romige smaak.
Deze champagne wordt gemaakt van Chardonnay-druiven die uitsluitend afkomstig zijn van het Grand Cru-terroir van Chouilly, meer bepaald van verschillende percelen in de lieu-dit Montaigu.
De oogst vond plaats van 16 tot september 2014, onder ideale weersomstandigheden.
De Chouilly Grand Cru 2014 Gimonnet wordt gevinifieerd in roestvrijstalen vaten om de spanning en zuiverheid van het terroir tot hun recht te laten komen. Hij werd in april 2015 gebotteld en heeft vervolgens 4 jaar in de kelders van het huis gerijpt om zijn aroma's te verfijnen.
Het is een Extra Brut champagne (4,5 g/l) met een zeer delicate neus en mooie bloemige tonen. In de tweede neus komen gebakachtige en gourmande aroma's naar voren.
In de mond opent de Chouilly Grand Cru 2014 met een frisse, maar niet scherpe aanzet. De textuur van de wijn is zijdezacht, romig en delicaat, met mooie tonen van citrusvruchten en wit fruit.
Dit is een prachtige cuvée die perfect past bij het aperitief.
De mening van de gidsen