Deze Millésime 2008 is perfect in lijn met het kenmerkende karakter van Rare Champagne en biedt de zekerheid van een onbeperkt potentieel voor groei, jeugdigheid en complexiteit.
De millésime 2008 is een van de mooiste van de afgelopen jaren in de Champagne. Een regenachtige winter werd gevolgd door een zacht voorjaar en vooral een prachtige septembermaand, wat resulteerde in prachtige druiven bij de oogst. 2008 is zonder twijfel een uitzonderlijk jaar in de Champagne.
Rare 2008 is een champagne gemaakt van 70% Chardonnay en 30% Pinot Noir, uitsluitend afkomstig van Grands en Premiers Crus. De flessen rijpen minimaal 10 jaar op de gist om het aromatische bouquet van de wijn te versterken en te ontwikkelen.
In het oog doet de intense, kristalheldere kleur denken aan een gele diamant, doorspekt met een fijne, vrolijke sprankeling.
In eerste instantie onthult de neus de rechtlijnige zuiverheid van deze jaargang. Naarmate de wijn warmer wordt in het glas, ontvouwt het bouquet oneindig geurige accenten van oranjebloesem, hyacint en witte bloemen, gevolgd door tonen van vanillebloesem, verse kokosnoot, Williamsperzik, verse amandel, mandarijn en cassis. In de tweede neus zorgt de minerale, zilte en verfijnde toets voor een harmonie van jodium en rook, versterkt door een vleugje zoethout.
In de mond volgen de aromatische sensaties elkaar op met tonen van verse ananas, passievrucht, kiwi, kokosnoot en zure citrusvruchten. De afdronk, met een opmerkelijke zilte en jodiumachtige toets, verlengt deze ontdekking van een pure en oneindige lente.
De uitzonderlijke complexiteit van deze Rare 2008 champagne past uitstekend bij oesters, gegrilde tong met een sabayon van munt en gekonfijte paprika's, of bij melkchocolade of mango.
