De cuvée Les Champs de Romy 2020 van Champagne R. Faivre is een Blanc de Blancs afkomstig van één enkel perceel, Les Champs Robin, in Belval-sous-Châtillon. Deze cuvée is een echt familie-eerbetoon en draagt de voornaam van de dochter van de wijnbouwer. Hij illustreert de zeldzame expressie van de Chardonnay in een terroir dat gedomineerd wordt door de Meunier.
Deze millésimé met een grote precisie verleidt door zijn heldere fruit, zijn delicate textuur en zijn zilte afdronk.
De productie van Champagne R. Faivre Les Champs de Romy 2020
Deze cuvée, die uitsluitend is gemaakt van Chardonnay uit de oogst van 2020, weerspiegelt de wens van de familie Faivre om alle subtiliteiten van deze druivensoort in de Vallée de la Marne te verkennen.
- De Chardonnay (100%) zorgt voor frisheid, sprankeling, zuiverheid en minerale spanning.
Het terroir
Deze cuvée is uitsluitend afkomstig van het perceel "Les Champs Robin" in Belval-sous-Châtillon en dankt zijn unieke karakter aan de bruine kalkrijke bodems met een neiging tot kleiachtigheid op harde kalksteen. De hoogte en de ligging bevorderen een langzame rijping, ideaal voor Chardonnay. De teeltmethoden zijn voorbeeldig: snoeien om de productie te beperken, ploegen, begroeiing en handmatig ontbladeren, zonder onkruidverdelgers of insecticiden. Deze zorg geeft de druiven een opmerkelijke spanning en aromatische expressie.
De vinificatie
De gisting vindt volledig plaats in roestvrijstalen tanks om de puurheid van het fruit te behouden. De malolactische gisting wordt uitgevoerd om de textuur te verzachten en een vleugje rondheid toe te voegen. Na een koude behandeling en een lichte filtratie wordt de wijn gebotteld met kurk voor een lange rijping van 30 maanden in de kelder. De Extra Brut-dosering (1,5 g/l) versterkt de spanning en de minerale precisie van de wijn.
De oogst van 2020
De oogst van 2020 leverde rijpe en geconcentreerde druiven op, in balans gebracht door een mooie zuurgraad. In deze cuvée komt een Chardonnay naar voren die zowel genereus als kristalhelder is. Het terroir van Belval, dat zelden aan deze druivensoort wordt gewijd, drukt hier een zeldzame originaliteit uit: exotisch fruit, een zijdezachte textuur en een strakke afdronk van krijt. Een beheerst zonnig wijnjaar met een levendige elegantie.
Proeverij van de cuvée
Kleur
Licht goudkleurig, gouden schittering. Fijne en delicate bubbels. De helderheid weerspiegelt de puurheid van de Chardonnay.
Neus
Expressieve neus van witte bloemen, peer, citrusvruchten en amandelspijs. Na beluchting: tonen van lichte brioche, witte honing en vochtige krijt. Precisie en elegantie.
Smaak
Openhartige en strelende aanzet. Zijdezachte textuur, sappig wit fruit en een speekselopwekkende spanning. De afdronk strekt zich uit over verse hazelnoot en een aanhoudende zoutigheid. Evenwicht tussen zachtheid en rechtlijnigheid.
Serveertips
De puurheid van de Chardonnay en de zoute afdronk maken deze cuvée tot een ideale begeleider van zeevruchten. Door zijn zijdezachte textuur past hij ook goed bij zachte kazen.
- Fijne oesters uit de Claire
- Tartaar van zeebaars
- Gougères met Comté-kaas
- Geroosterde sint-jakobsschelpen
- Tongfilet met citroenboter
- Boerenkippen met morieljes
- Saint-Nectaire
- Verse geitenkaas met honing
- Gepocheerde perzik met vanille
Bewaring en serveren
Hoe bewaart u deze cuvée?
Bewaar Les Champs de Romy 2020 bij 10-11 °C in een stabiele, donkere en vochtige kelder. De Chardonnay van Belval wint mettertijd aan complexiteit: na enkele jaren komen er tonen van hazelnoot en brioche naar voren. Optimale bewaartijd: 7 tot 9 jaar.
Bewaarpotentieel
Optimaal tijdsbestek: 2025 – 2033. 2025–2027: bloemige zuiverheid en sprankelend wit fruit. 2028–2030: bredere textuur, geroosterde nuances. 2031–2033: complexe balans, waarbij rijpheid en zilte spanning samenkomen.
Hoe serveert u Les Champs de Romy 2020?
Wij raden aan Les Champs de Romy 2020 te serveren op 9–10 °C in tulpvormige of langwerpige glazen. Een korte beluchting van 5 minuten onthult de minerale diepte en boterachtige aroma's van de Chardonnay. Ideaal als aperitief of bij verfijnde zeevruchten.
