De cuvée Le Mont Pinson 2019 van Champagne R. Faivre is een 100% Meunier uit de gelijknamige lieu-dit in Belval-sous-Châtillon. Deze cuvée benadrukt een zeldzaam aspect van de Meunier, die alleen op het kalkrijke deel van de helling van Belval wordt aangeplant. Deze gastronomische champagne is genereus, fruitig en precies en heeft een volle textuur en een opmerkelijke balans tussen kracht en frisheid.
De productie van Champagne R. Faivre Le Mont Pinson 2019
Deze cuvée is uitsluitend gemaakt van Meunier en is afkomstig van de oogst van 2019 in de lieu-dit Le Mont Pinson. Dit is een atypische lieu-dit in het dorp vanwege de kalkrijke bodem. De vinificatie van David Faivre geeft de wijn body.
- De Meunier (100%) zorgt voor body, rood fruit en minerale zachtheid.
Het terroir
De wijngaard Le Mont Pinson, gelegen in Belval-sous-Châtillon, ligt op kleiachtige bodems met een kalkhoudende neiging. Dit gebied, dat zeldzamer is in de vallei, bevordert een rechtlijnige en levendige expressie van de Meunier, tussen spanning en generositeit. De zachte ligging van de helling en de homogene rijpheid van de druiven geven de wijn een vol, elegant en gestructureerd profiel.
De vinificatie
Na een gisting in roestvrijstalen tanks rijpt de wijn tien maanden in eikenhouten vaten om aan complexiteit en textuur te winnen. Door de malolactische gisting niet uit te voeren, blijft de levendigheid van de jaargang 2019 behouden. Er wordt niet geklaard of gefilterd. De champagne rijpt vervolgens 36 maanden in de kelder voordat hij wordt gedegorgeerd, voor een perfecte integratie. Einddosering: 0,5 g/L (Extra Brut).
De oogst van 2019
De oogst van 2019 onderscheidt zich door zijn rijke rijpheid en aromatische concentratie. Op de kalkrijke bodem van Belval wint de Meunier aan diepte en dichtheid, terwijl hij zijn opmerkelijke fruitige sprankeling behoudt. De wijn combineert kracht, frisheid en een zilte afdronk, kenmerken van een zeer mooi jaar voor de percelen in de vallei.
Proeverij van de cuvée
Kleur
Diepgoud, koperkleurige schittering. Fijne, regelmatige bruis. De helderheid onthult de rijpheid van de Meunier en de zorgvuldige rijping.
Neus
Rijk en expressief. Aroma's van rijp geel fruit, geroosterde hazelnoot, brioche en zoete kruiden. Een vleugje rook en krijt in de achtergrond.
Smaak
Vol, gestructureerd en fluweelzacht. Romige textuur ondersteund door een fijne spanning. Rood fruit vermengt zich met tonen van amandel en sinaasappelschil. Lange, smakelijke en licht kruidige afdronk.
Serveersuggesties
De rijkdom van de Meunier en de structuur van de jaargang 2019 vragen om smakelijke, licht gestoofde gerechten. De textuur van de wijn past perfect bij wit vlees of paddenstoelen.
- Bladerdeeghapjes met eekhoorntjesbrood
- Mini-tatins met sjalotten
- Kromesquis van gevogelte
- Kalfsvlees met champignons
- Kiptajine met citroen
- Gekonfijte lamsschouder
- Geroosterde appel met honing
- Tarte tatin
- Gepocheerde peer met vanille
Bewaring en serveren
Hoe bewaart u deze cuvée?
Bewaar Le Mont Pinson 2019 bij 10-12 °C in een donkere en stabiele kelder. De in vaten gerijpte Meunier zal zich harmonieus ontwikkelen en na enkele jaren aan complexiteit winnen. Na 8 tot 10 jaar rijping komen de brioche- en kruidige tonen volledig tot hun recht.
Bewaarpotentieel
Optimaal tijdsbestek: 2025 – 2035. Van 2025 tot 2028: uitgesproken fruitig en fluweelzachte textuur. Van 2029 tot 2032: rijpheid, geroosterde accenten en langere afdronk. 2033–2035: tertiaire rijkdom, honing en kreupelhout, met behoud van een ziltige structuur.
Hoe serveert u Le Mont Pinson 2019?
Wij raden aan om Le Mont Pinson 2019 op 10 °C te serveren in tulpglazen. Door de wijn kort te laten ademen (5 tot 10 minuten) komt de complexiteit van de vatrijping volledig tot zijn recht.
