Deze Brut Nature van Maison Rémi Leroy is gebaseerd op dezelfde assemblage als de Extra-Brut, met twee verschillen: deze wijn ondergaat een bijzondere rijping op fles, waarbij elke fles wordt gekanteld om de droesem weer in suspensie te brengen, en de rijping op latten wordt verlengd.
Deze Brut Nature bestaat voornamelijk uit Pinot Noir (60%), een derde Chardonnay (35%) en een vleugje Meunier (5%). Deze druiven komen uit Meurville in de Côte des Bar.
De wijngaard, die ongeveer twintig jaar oud is, ligt op hellingen, maar het bijzondere aan de cru van Meurville zijn de zeer arme klei-kalkbodems met een dunne laag aarde. Op dergelijke bodems, waar de wijnstokken van nature moeten lijden om te kunnen groeien, zorgt de wijnbouw van Rémy voor vruchten en sappen met een opmerkelijke typiciteit.
De neus is fijn en luchtig en onthult tonen van kruiden, wit fruit en brioche.
De smaak is fris, gestructureerd, evenwichtig en romig. De afdronk is strak en lang aanhoudend.
Om deze Brut Nature te begeleiden, stelt Maison Rémi Leroy voor om hem te proeven met gebakken sint-jakobsschelpen op een fondue van prei met champagne en kerrie of met parelhoenfilets gevuld met uiencompote, parelhoensap met sinaasappel, spaëtzle met kwark en bieslook.
