Deze Extra-Brut cuvée is een van de paradepaardjes van het huis Rémi Leroy. Met zijn unieke bodem kon deze fles niet anders dan even bijzonder zijn!
Deze champagne is samengesteld uit de drie champenoise druivensoorten, met een overwicht van Pinot Noir (60%), een derde Chardonnay (35%) en een vleugje Meunier (5%). Deze druiven zijn afkomstig uit Meurville in de Côte des Bar, waar de ongeveer twintig jaar oude wijnstokken zijn aangeplant op klei-kalkbodems.
Het grootste deel van de wijngaard ligt op hellingen, maar het bijzondere aan de cru van Meurville zijn de zeer arme bodems met een dunne laag aarde. Op dergelijke grond, waar de wijnstokken van nature moeten vechten om te groeien, zorgt de wijnbouw van Rémi voor vruchten en sappen met een opmerkelijke typiciteit.
Deze cuvée is rijk aan rijpe Pinot Noir, rijpt op de droesem met batonnage en bevat 30% reservewijnen in de assemblage. De lage opbrengsten, de redelijke toevoeging van organische stoffen aan de bodem en de perfecte rijpheid die wordt nagestreefd, geven de druiven van Pinot Noir en Meunier een hogere concentratie dan normaal.
Deze cuvée heeft een amberkleurige kleur en ondergaat geen enkele ontkleuringstechniek.
De neus onthult kruidige, fruitige en briocheachtige tonen met een licht peperige toets.
In de mond is de aanzet soepel en is de wijn rond, vol, gestructureerd en strak, met een mooie afdronk.
Deze Extra-Brut van Maison Rémi Leroy kan worden geserveerd met maki foie gras en mango of met rijst met kastanjes en vijgen.
