Beschrijving & bereiding
De cuvée Hommage à Camille Rouge 2022 van Louis Roederer is een stille wijn die een eerbetoon brengt aan het vooruitziende profiel van Camille Olry-Roederer. Het is een wijn met aroma's van geplet bosbesje, zwarte kers en bosondergrond. In de mond is de aanval zacht en vlezig, ideaal als begeleider bij een diner met geroosterd vlees. Samengesteld door keldermeester Jean-Baptiste Lécaillon op een micro-perceel van 0,2974 hectare, blijft deze Coteaux Champenois een zeldzame en exclusieve productie.
Het Terroir
De wijngaard van Maison Louis Roederer beslaat hier exact de oppervlakte van het lieu-dit Milon (0,2974 hectare), in Dizy in de Vallée de la Marne. Dit perceel Pinot Noir is op het westen georiënteerd, een ligging die de vegetatieve cyclus vertraagt en de oogst naar half september verschuift om de gewenste rijpheid te bereiken. De lokale geologie bestaat uit leem en klei boven de Campanische krijtbodem — een ondergrond die de winterse neerslag vasthoudt en rechtstreeks de zure structuur van de wijn vormgeeft.
Het domein beheert zijn wijnstokken volgens de richtlijnen van de biodynamische landbouw, waarbij synthetische producten worden uitgesloten om het microbiële leven in de klei-kalkachtige bodems te stimuleren.
De vinificatie
De wijnstokken, afkomstig van een massaselectie en geplant in 2009, werden op 10 september 2022 met de hand geoogst. De vinificatie omvat 100% hele trossen tijdens een pelliculaire maceratietechniek (verlengd contact tussen het sap en de schillen) van 21 dagen. De in de tank bewaarde steeltjes voegen een plantaardige en gekruide frisheid toe die duidelijk merkbaar is. De alcoholische gisting start spontaan op gang gebracht door inheemse gisten.
Deze rode Coteaux Champenois toont een droog profiel met een natuurlijk alcoholgehalte van 13,7%. De rijping in eikenhouten vaten strekt zich uit over 16 maanden, verdeeld over 33% nieuwe bariques en vaten van één tot twee wijnen. Dit houtcontact rondt de tanninestructuur geleidelijk af. De botteling vond plaats op 13 februari 2024.
Ook de moeite waard: Blanc de Pinots Noirs.
Het oogstjaar 2022
De vegetatieve cyclus van 2022 kenmerkte zich door een uitgesproken neerslagtekort. Het Comité Champagne registreerde vijf opeenvolgende hittegolven in de zomerperiode. De onweersbuien in juni bewaarden de hydratatie van de kleirijke ondergrond. De buien van half augustus zetten de rijping van de bessen vlak voor de oogst opnieuw in gang. De hitte concentreerde de suikers en de zuren in het vruchtvlees, wat resulteerde in zeer dikke schillen en een intensieve extractie van zwartfruitaroma's.
Degustatie
Kleur
De diepe kleur met granaatkleurige reflecties getuigt van het langdurige contact tussen het sap en de schillen. De trage extractie in de tank heeft de kleurpigmenten diep verankerd. Het geheel toont een mooie helderheid en een scherpe glans in het glas.
Neus
De neus opent met aroma's van geplet bosbesje en zwarte kers. De krijtachtige ondergrond van Dizy geeft een mineraliteit mee die samensmelt met tonen van bosondergrond. Vleugjes rook voegen zich bij blond tabak, aangevuld met plantaardige en kruidige nuances.
Mond
De zachte en vlezige aanval onthult geconcentreerde smaken van zwart fruit. De omhullende mond steunt op een stevige structuur die door de rijping in eikenhout wordt gebracht. De krijtachtige spanning rekt de energieke afdronk uit.
Spijsadvies
- Gougères van gerijpte comté
- Broodje gerookte eendenborst
- Paté en croûte met peper
- Geroosterde duif met kersen
- Filet Wellington
- Gebraiseerde kalfszwezerik
- Gerijpte schapenkaas
- Saint-Nectaire fermier
- Dunne vijgentaart
Het oordeel van de Plus de Bulles expert
Waarom ik ervan houd?
Wat me raakt, is de fluwelen aanval en de omhullende mond met tonen van zwart fruit en specerijen. Ik was dol op de zilte, krijtachtige frisheid die dit boeket van gedroogde bloemen zo verfijnd uitrekt.
Mijn advies
Serveer bij voorkeur op 15–16 °C in een wijnglas om de volledige harmonie tot bloei te laten komen.
Advies
Hoe bewaar je deze Coteaux Champenois?
Plus de Bulles verstuurt deze fles (75 cl) in versterkte dozen die speciaal zijn ontworpen voor het transport van champagne. Bewaar de fles na ontvangst horizontaal, uit de buurt van licht. Bij voorkeur in een kelder, in ieder geval op een koele en niet te droge plek met een relatief stabiele temperatuur.
Bewaarperiode
De cuvée Hommage à Camille Rouge 2022 van Louis Roederer is bestand voor een bewaring van ongeveer 15 tot 20 jaar in de kelder, dankzij de natuurlijke zuurgraad en 13,7% alcohol. De tannines zullen met de jaren verzachten en het aromatische profiel zal geleidelijk evolueren.
- Tot 2032: de fles geeft primaire aroma's vrij van frisse, knapperige zwarte vruchten.
- Vanaf 2033: de evolutie onthult geuren van blond tabak en zachte specerijen.
- Rond 2042: de tertiaire tonen domineren met registers van leer en bosondergrond.
Serveertips
Serveer deze fles (75 cl) tussen 14 en 15 °C. Dertig minuten voor het serveren decanteren oxygeneert de cuvée en ontspant de tanninestructuur die de steeltjes hebben bijgedragen.
Weetje over deze cuvée
De wijnstokken van het lieu-dit Milon werden in 2009 in de grond gezet. Het team wachtte 13 jaar voordat de eerste vruchten voor de botteling konden worden geoogst. Deze parcelaire vinificatie van een stille rode wijn contrasteert met de kunst van de assemblage zoals die kenmerkend is voor Louis Roederer. Degustators vergelijken de zure structuur van dit cru regelmatig met een grote, geoogstjaar-rode wijn uit Champagne, om de invloed van de Campanische krijtbodem te meten.
