Cuvée Les Hauts Partas 2014 van Maison Roger Coulon is een Blanc de Blancs champagne die alle puurheid van Chardonnays uit Chouilly uitdrukt. Het etiket weerspiegelt de gehechtheid van de wijnmaker aan zijn land, zijn wijnstokken en zijn wijnen. Een plaats, een oogstjaar, een druivensoort, een type aanplant - al deze specifieke kenmerken worden op het etiket overgebracht door een schets in Oost-Indische inkt.
De druiven zijn afkomstig van één perceel genaamd 'Les Hauts Partas' in Chouilly, een Grand Cru dorp in de Côte des Blancs. Het perceel ligt in het midden van de hellingen op een hoogte van 150 meter, op Campaniaans krijt, wat deze cuvée alle zuiverheid van Chardonnay geeft. De 45 jaar oude wijnstokken werden geselecteerd door middel van massale selectie en profiteren van een noordoostelijke ligging.
De druiven worden zeer lang geperst, gevolgd door een korte rustperiode om de materie en fenolische verbindingen te behouden. De alcoholische gisting vindt spontaan plaats met inheemse gisten, in kleine vaten bij lage temperatuur.
De wijn rijpt 10 maanden in vaten en wordt op natuurlijke wijze geklaard zonder te worden gevinifieerd of gefilterd. De flessen rijpen 7 jaar in de kelders van het huis en de wijn wordt geblend met 1 g/L Extra-Brut.
Deze cuvée heeft een mooie gouden kleur met een fijne, aanhoudende bruis. In de mond onthult de wijn citrusaroma's zoals citroen en grapefruit, maar ook tonen van peer en appel. Deze worden gecombineerd met een goede spanning en een hint van ziltigheid.
Les Hauts Partas 2014 van Roger Coulon is een fijne wijn op zichzelf, maar past ook goed bij witte vis, kreeft of langoustines uit Bretagne.
