De cuvée La Barbette 2022 van Sacy Soeur et Frère is een champagne van één enkel dorp: Verzy. Alle druiven komen uit deze Grand Cru van de Montagne de Reims.
Het is een cuvée met rood fruit en wit fruit, fris en knapperig. De textuur is vineus (met lichaam en kauwgevoel) en wordt gedragen door een mooie spanning.
Een fles die u al bij het aperitief kunt serveren, bijvoorbeeld bij gougères met comté, om hem daarna aan tafel terug te laten komen bij gebraden Bressekip. Er zijn slechts 800 flessen van gemaakt.
Le Terroir
De cuvée La Barbette 2022 is een Blanc de Pinots Noirs, oftewel uitsluitend gemaakt van Pinot Noir.
Het gaat om Pinot Noir uit de terroir van Verzy, een dorp met de klassering Grand Cru op de Grande Montagne de Reims, waar Domaine Sacy Soeur et Frère zijn wijnstokken bewerkt.
Grand Cru is de top van de cru-schaal (het classificatiesysteem dat elk dorp in de Champagne beoordeelt op de waarde van zijn terroir): het is de hoogste erkenning voor de terroir van een dorp. Omdat de cuvée uit één enkele cru komt, bevat zij geen assemblage van meerdere dorpen: de wijn draagt de stempel van één plek, met een heldere, goed leesbare identiteit.
Op deze terroir geeft de Pinot Noir de wijn structuur en diepte.
La vinification
Jonathan Sacy, de wijnmaker van Domaine Sacy Soeur et Frère, koos ervoor deze Pinot Noir 2022 op houten vat te laten rijpen: het hout voegt houtige tonen toe die het fruit begeleiden. Hij liet de malolactische fermentatie (de omzetting van de scherpe zuurgraad van de wijn in een zachtere zuurgraad) volledig uitlopen, wat de zuurgraad afrondt en een fluwelige mondfeel geeft.
De wijn werd vervolgens gebotteld, onder kurk, om daar zijn bubbels te ontwikkelen. Er zijn slechts 800 flessen La Barbette geproduceerd. Als Brut Nature is deze champagne zonder dosage: er wordt geen zoete likeur toegevoegd, waardoor de wijn zijn volledige helderheid en spanning behoudt. De fles werd in december 2025 gedegorgeerd.
Le millésime 2022
Op de Montagne de Reims, waar Verzy ligt, was de oogst van 2022 rond half september afgerond. De druiven hadden volle rijpheid bereikt. De Pinot Noir werd rijp en volkomen gezond geplukt, zonder spoor van rot. De oogst was bovendien rijk, en de spelers in de appellation beoordeelden hem als zeer homogeen van streek tot streek.
Deze volledige rijpheid, in combinatie met gezonde druiven, geeft deze Grand Cru-cuvée (de hoogste klassering van de dorpen) een karakter van rijp fruit en een natuurlijke rondheid, al vanaf de eerste slok merkbaar.
