De cuvée Le travers des Courtisols rouge 2023 van het Maison Sacy Soeur & Frère is een rode wijn.
Het is een cuvée die zich laat kennen door rood fruit, met een kruidig accent en een knapperige frisheid. De textuur is vinaal en heeft een mooie rondheid in de mond.
Een fles die u al bij het aperitief kunt serveren, bijvoorbeeld bij gougères met comté, om hem daarna aan tafel terug te vinden bij gebraden duif met kersen. Er zijn slechts 400 flessen geproduceerd.
Le Terroir
De cuvée Le travers des Courtisols rouge 2023 is een monocépage-rood, dat wil zeggen gemaakt van uitsluitend Pinot Noir.
Deze Pinot Noir komt uit de terroir van Les Courtisols, een als Grand Cru geclassificeerd perceel (de hoogste rang op de Champagnese cru-ladder) op de Montagne de Reims, waar Domaine Sacy Soeur & Frère zijn wijnstokken heeft.
Dit perceel ligt hoog op de helling. Op die hoogte krijgt de wijnstok volop licht en circuleert de lucht vrijer tussen de rijen: de druiven rijpen met behoud van frisheid, wat de wijn een levendig evenwicht geeft in plaats van een zware rijpheid.
Op deze terroir geeft de Pinot Noir de wijn rood fruit en structuur.
Deze cuvée komt uit biologische landbouw: wijnstokken geteeld zonder pesticiden en zonder synthetische kunstmest.
La vinification
Jonathan Sacy, wijnmaker van het Maison Sacy Soeur & Frère, maakte voor Le travers des Courtisols rouge 2023 een duidelijke keuze: de malolactische fermentatie volledig laten uitlopen. Deze tweede fermentatie zet de scherpe zuurgraad van de druif, vergelijkbaar met die van een groene appel, om in een zachtere zuurgraad, vergelijkbaar met die van melk. Hier is ze volledig voltooid, zonder te worden geblokkeerd.
In het glas rondt deze keuze de zuurgraad af en geeft ze zijdezachtheid: de mond wint aan rondheid, waar blokkering spanning en scherpte had behouden. Voor deze Pinot Noir, de enige druif in de cuvée, is het een keuze voor zachtheid boven levendigheid, die de wijn al bij de eerste slokken soepeler maakt.
Le millésime 2023
In 2023 was het klimaat wisselvallig. Een zeer natte lente, welkom na een winter die de bodems weinig had aangevuld, ging vooraf aan een wisselende zomer en daarna aan warme eerste dagen van september. Die warmte aan het einde van het seizoen concentreerde de Pinot Noir-bessen.
De druiven bereikten hun fysiologische rijpheid (het moment waarop de vrucht in volledig evenwicht is, ook met iets minder suiker), met een bevredigende zuurgraad en royale trossen. De stijl die daaruit volgt is zuiver: dit jaar gaf de cuvée een pure vrucht, zonder groene tonen, en een levendige frisheid.
