De cuvée Les Courtisols du Fût(ur) 2021 van Sacy Soeur et Frère is een champagne van één enkele herkomst, geboren in Verzy. De druiven komen van een Grand Cru op de Grande Montagne de Reims.
Het is een cuvée die zich laat kennen door rood fruit en citrusfruit, met een vleugje hout. De textuur is vineus (er zit body en substantie in), gedragen door fris, knapperig fruit.
Deze magnum kunt u al bij het aperitief schenken, bijvoorbeeld bij radijsjes met licht gezouten boter, om hem daarna aan tafel te hervinden bij kort gebakken Sint-jakobsschelpen. Er bestaan er maar 200 van.
De Terroir
De cuvée Les Courtisols du Fût(ur) 2021 is een Blanc de Pinots Noirs, oftewel uitsluitend gemaakt van Pinot Noir.
Deze Pinot Noirs komen van de terroir van Verzy, een dorp met de status van Grand Cru op de Grande Montagne de Reims, waar Sacy Soeur et Frère zijn wijngaarden heeft.
Verzy behoort tot de Montagne de Reims, in de Champagne. Door zijn Grand Cru-status staat het helemaal bovenaan de échelle des crus (de classificatie die elk dorp in de Champagne rangschikt naar de kwaliteit van zijn druiven). De hele cuvée komt uit die ene gemeente en van één enkele oogst: de wijn drukt dus een specifieke plek uit, zonder assemblage van meerdere terroirs.
Op deze terroir geeft de Pinot Noir de wijn structuur en diepte.
De vinificatie
Jonathan Sacy, wijnboer en hoofd van Sacy Soeur et Frère, besloot deze Pinot Noir 2021 op vat te laten rijpen. Het contact met het vat geeft de wijn houtige tonen die zich vermengen met het fruit van de Pinot Noir.
Daarna volgt de tirage (het bottelen, waarbij de tweede gisting op gang komt en de bubbels ontstaan), hier uitgevoerd met een kroonkurk van kurk. Het bezinksel dat zich in de fles had gevormd, is in september 2025 verwijderd.
Deze cuvée is een Brut Nature: zonder enige dosage, er wordt dus geen suikerhoudende likeur aan toegevoegd om de wijn af te ronden. Zo behoudt hij een rechtlijnig en scherp karakter, want niets temt de natuurlijke zuurgraad van de wijn, en laat hij zowel de Pinot Noir als het vat onverbloemd spreken.
Het millésime 2021
In Verzy, op de Grande Montagne de Reims, past 2021 in een Champagnejaar vol tegenstellingen. Dertien dagen vorst tussen begin april en begin mei verminderden het aantal trossen. Ondanks de lagere opbrengsten wonnen de trossen die overbleven aan concentratie. Een uitgesproken warmte begin juni versnelde de groei van de wijnstok. In juli viel vervolgens drie keer zoveel regen als normaal, waardoor 2021 tot de natste jaren van de Champagne behoort. Dat water liet de Pinot Noirs een natuurlijke levendigheid, vóór een oogst die half september begon. Het millésime gaf deze cuvée een heldere frisheid en een rechte spanning, ver verwijderd van een zonnige stijl.
