De cuvée Les Chardonnays de Verzy 2023 van Domaine Sacy Soeur & Frère is een champagne Blanc de Blancs. Hij wordt uitsluitend gemaakt van Chardonnay, geteeld op de Montagne de Reims.
Het is een cuvée die zich laat kennen door citrusfruit en wit fruit, met op de achtergrond een vleugje hout. De textuur is evenwichtig en strak, gedragen door een minerale frisheid die levendig en knisperend blijft.
Deze fles kunt u al bij het aperitief schenken, bijvoorbeeld bij gougères met comté, om hem daarna aan tafel terug te laten komen bij een sole meunière of een gebraden Bresse-kip. Er zijn slechts 2.600 flessen van gemaakt.
De Terroir
De cuvée Les Chardonnays de Verzy 2023 is een Blanc de Blancs, dat wil zeggen dat hij uitsluitend van Chardonnay is gemaakt.
Deze Chardonnay komt uit de terroir van Verzy, een dorp met de status Grand Cru (de hoogste rang op de Champagne-ladder van crus) op de Montagne de Reims, waar het huis Sacy Soeur & Frère zijn wijngaarden heeft.
De wijn is afkomstig van twee percelen, Saint-Bets en Croix de l’Aumonier. Door twee percelen te combineren krijgt de wijn meerdere gezichten van deze terroir in plaats van één: elk perceel brengt zijn eigen nuance mee en de verbinding van beide vormt het evenwicht van de cuvée.
Op deze terroir geeft Chardonnay de wijn frisheid en finesse.
De vinificatie
Jonathan Sacy, de wijnmaker aan het hoofd van Sacy Soeur & Frère, heeft besloten de Chardonnays de Verzy, een wijn van de oogst 2023, op vat te laten rijpen. Die keuze voor het vat heeft een concreet effect: hout laat een beetje lucht door, waardoor de wijn een volle textuur en subtiele houtige tonen krijgt, die de natuurlijke frisheid van de Chardonnay begeleiden zonder die te overstemmen.
De wijn is vervolgens in april 2026 gedégorgeerd. De dégorgement (de stap waarbij het bezinksel dat tijdens de mousseervorming in de fles is ontstaan wordt verwijderd) maakt de champagne volkomen helder voordat hij de kelder verlaat. Deze laatste stap markeert het moment waarop de wijn, bevrijd van zijn bezinksel, klaar is om geschonken te worden zoals Jonathan Sacy hem heeft vormgegeven.
Het millésime 2023
In 2023 kende het Champagnegebied, Verzy en de Montagne de Reims inbegrepen, bijna geen vorst en geen hagel. Het weer was gunstig in aanloop naar de oogst. De trossen waren uitzonderlijk groot en goed gevuld, goed voor een van de rijkste opbrengsten van de afgelopen vijftig jaar. Dat is het grote bijzondere van dit millésime: overvloed. Een zorgvuldige selectie bij de oogst liet alleen de mooiste druiven over.
De zuurgraad (de levendigheid die de wijn zijn spanning geeft) is gebleven. Dit jaar geeft de cuvée een heldere frisheid, gedragen door een royale fruitexpressie.
