De cuvée Les Courtisols du Fût(ur) 2021 van Maison Sacy Soeur & Frère is een champagne uit één enkel dorp, Verzy, een Grand Cru in de Montagne de Reims.
Het is een cuvée die zich laat kennen door rood fruit en citrusfruit, in een frisse, knapperige stijl. De vineuze textuur (met body en volume) steunt op een minerale spanning.
Deze fles kunt u al schenken bij de aperitief, bijvoorbeeld bij Bayonne-ham, en daarna terugvinden aan tafel bij een gebraden Bresse-kip. Er zijn slechts 1.960 flessen van gemaakt.
De Terroir
De cuvée Les Courtisols du Fût(ur) 2021 is een Blanc de Pinots Noirs, oftewel uitsluitend gemaakt van Pinot Noir.
Deze Pinot Noir komt uit de terroir van Verzy, een dorp met de status Grand Cru op de Grande Montagne de Reims, waar Maison Sacy Soeur & Frère haar wijngaarden bewerkt. De druiven komen van het perceel « Les Courtisols », hoog op de helling.
Deze open ligging, boven aan de helling, maakt veel verschil. De lucht stroomt er vrij en het licht bereikt de trossen volledig. Het water loopt af in plaats van te blijven staan, de wijnstok blijft sober en de druiven concentreren zich. Door deze ventilatie blijven ze beschermd tegen vocht en behouden ze een frisheid die de wijn zijn glans geeft.
Op deze terroir geeft de Pinot Noir de wijn structuur en diepgang.
De vinificatie
Jonathan Sacy, wijnboer aan het hoofd van Maison Sacy Soeur & Frère, heeft ervoor gekozen deze Pinot Noir 2021 op vat te laten rijpen. Het hout geeft houtachtige tonen en een omhullender mondgevoel. Door deze keuze krijgt deze blanc de Pinot Noir een eigen signatuur, tussen volheid en frisheid. De wijn wordt vervolgens gebotteld onder kurk, waar de bubbels ontstaan.
Er worden 1.960 flessen Brut Nature geproduceerd. Niets rondt de wijn af: hij behoudt al zijn spanning en laat zowel het fruit als het hout zonder opsmuk spreken. Het depot is in september 2025 verwijderd (dégorgement), dus de fles hoeft alleen nog geopend te worden.
Het jaar 2021
2021 was een koel jaar op de Grande Montagne de Reims, en Verzy vormde daarop geen uitzondering. Door deze gematigde temperaturen verliep de rijping van de Pinot Noir langzaam: de druiven zijn geleidelijk rijp geworden en later geoogst dan gebruikelijk. Dankzij die geduldige rijping behielden ze een mooie zuurgraad (het levendige dat de wijn glans en energie geeft), met een gematigd suikergehalte. Het resultaat is een wijn van precisie in plaats van weelde. Voor deze cuvée heeft 2021 een levendige frisheid en een strak, gespannen mondgevoel meegegeven, gedragen door de finesse van deze Grand Cru.
