De elegante en strakke Chardonnay Extra Brut van Champagne Thevenet-Delouvin laat de rijkdom van de terroirs van de Vallée de la Marne tot uiting komen door een pure expressie van de Chardonnay. Deze Blanc de Blancs verleidt door zijn aromatische precisie, zijdezachte textuur en verrukkelijke afdronk. Met een productie van slechts 3000 flessen is deze vertrouwelijke cuvée een echte auteurswijn.
Een Chardonnay in perfecte balans
De cuvée Chardonnay Extra Brut wordt uitsluitend gemaakt van Chardonnay, exclusief uit de eerste pluk. De druiven zijn afkomstig van verschillende zorgvuldig geselecteerde cru's:
- Passy-Grigny – rechteroever van de Marne, op klei-kalk- en klei-zandbodems.
- Cerseuil en Troissy – linkeroever, waar de klei op een kalkrijke moederrots rust.
- Grauves (Premier Cru) – Ten zuiden van Épernay, op de krijtachtige bodem van de Côte des Blancs.
De druiven worden tijdens de oogst met de hand geplukt wanneer ze perfect rijp zijn en zorgvuldig gesorteerd. Het persen gebeurt in een pneumatische Bucher-pers, waarbij de druiven nauwkeurig worden gescheiden om het beste sap te verkrijgen. De alcoholische gisting vindt voornamelijk plaats in eikenhouten vaten, met een gedeeltelijke malolactische gisting om de frisheid te behouden.
Na een rijping van minimaal 30 maanden op fles wordt de cuvée gedoseerd als Extra Brut met 4 g/L, waardoor de pure smaak van het fruit en de energie van het terroir volledig tot hun recht komen.
Proeverij van de cuvée
Kleur
De kleur van de Chardonnay Extra Brut Thevenet-Delouvin is lichtgeel met groene schitteringen, doordrongen van een fijne en elegante sprankeling.
Neus
De neus is expressief en ontwikkeld en onthult tonen van rijpe gele vruchten, bijna honingachtig. De rijpheid van het fruit komt al bij de eerste geuren naar voren.
Smaak
In de mond onthult deze cuvée de typische zuurgraad van de Chardonnay, gedragen door een romige en smakelijke textuur. We vinden tonen van steenvruchten, een verfrissende spanning en een ziltige en speelse afdronk.
Serveertemperatuur: 12 °C.Serveersuggesties
- Fijne oesters
- Tartaar van zeebrasem met yuzu
- Gressins met comté
- Zeebaarsfilet met venkel
- Gevogelte met room en gekonfijte citroen
- Risotto met schelpdieren
- Citroentaart met yuzu
- Gepocheerde peer met honing
- Sabayon met citrusvruchten
De prijs van Champagne Thevenet-Delouvin Chardonnay Extra Brut
De prijs van een fles Champagne Thevenet-Delouvin Chardonnay Extra Brut is 42,96 €. De beperkte oplage van 3.000 flessen maakt deze cuvée tot een exclusieve wijn die liefhebbers van precieze en expressieve Blanc de Blancs niet mogen missen.
Beoordelingen van Champagne Thevenet-Delouvin Chardonnay Extra Brut
Liefhebbers prijzen de balans tussen spanning en smaak, evenals het ambachtelijke karakter van deze cuvée. Lees de beoordelingen over de Chardonnay Extra Brut.
Bewaring en serveren
Nu te drinken om de frisheid en mineraliteit te waarderen, of tot 5 jaar bewaren onder goede omstandigheden om de groeiende complexiteit te ontdekken. Serveer tussen 8 en 10 °C in een tulpglas.
Anekdote over deze cuvée
De Chardonnay van deze cuvée is voornamelijk afkomstig van het familielandgoed in Passy-Grigny, het historische hart van het domein. Een discrete hommage aan het erfgoed van vorige generaties, subtiel onthuld in elk glas.
