De cuvée Garance 2016 van Thiénot is een champagne die uitsluitend wordt gemaakt van Pinot Noir en Meunier. Deze druivenkeuze geeft een witte wijn met een uitgesproken karakter.
Deze Blanc de Noirs laat zich proeven op tonen van citrus en geel fruit, gedragen door een houtige toets die zich met de tijd ontvouwt. De smaak is wijnig en mineraal, gestut door een frisheid die elke slok structuur geeft. Deze cuvée kunt u al bij het aperitief serveren, bijvoorbeeld bij gougères met comté, om hem vervolgens aan tafel terug te vinden naast gevogelte met morieljes.
Van deze cuvée zijn slechts 7.000 flessen geproduceerd.
Het terroir
De cuvée Garance 2016 is een assemblage van:
- 80% Pinot Noir
- 20% Meunier
Deze druiven komen uit de terroirs van Cumières en Aÿ, in de Vallée de la Marne, en van Rilly-la-Montagne, op de Montagne de Reims, allemaal geklasseerd als Premier Cru, waar Thiénot zijn wijngaarden bewerkt.
Op deze terroirs geeft de Pinot Noir de wijn een stevige structuur en een vleugje zoutige spanning, terwijl de Meunier voor een ronder en guller fruit zorgt.
De vinificatie
Bij Thiénot bestaat de assemblage van deze cuvée Garance 2016 uit 80% Pinot Noir en 20% Meunier. De vergisting verloopt volledig in inox tanks, een keuze die de frisheid van het fruit bewaart. De malolactische vergisting was volledig, wat de zuurgraad afrondt en zachtheid aan de smaak toevoegt. De wijn gaat in augustus 2017 de kelder in en rijpt vervolgens meer dan tien jaar op de lies in de kelders van het huis, in de rue des Moissons in Reims — een tijd waarin tonen van brioche en gekonfijt fruit zich ontwikkelen. De dosage, vastgesteld op 6 g/L, plaatst deze champagne in de categorie Extra Brut: een minimale dosage die de puurheid van het fruit laat spreken zonder de wijn ooit te verzwaren.
De jaargang 2016
Het jaar 2016 begon met een koel en vochtig voorjaar in Champagne, voordat het overging in een droge en warme zomer die de wijnstok in staat stelde de verloren tijd goed te maken. Op de hellingen van de Vallée de la Marne, in Cumières en Aÿ, net als op die van de Montagne de Reims in Rilly-la-Montagne, kwam deze klimaatomslag vooral de Pinot Noir en de Meunier ten goede, die onder de septemberzon werden geoogst met een mooie rijpheid. De druiven bleken eerder fijn dan krachtig, in een register van finesse in plaats van kracht. Dit jaar gaf de cuvée Garance zijn subtiele frisheid en zijdezachte textuur, trouw aan de geest van de Blanc de Noirs.
