Fles van 50 cl.
Ratafia de Champagne wordt gemaakt van druivensap vermengd met fijne spiritus (wijndistillaat). Ratafia is een voorouderlijke methode om vruchtensap te conserveren, net zoals het zouten van vlees. De oorsprong van het woord Ratafia komt van de Latijnse uitdrukking "Rata fiat": "Laat het verdrag bekrachtigen". Het delen van een glas ratafia betekende dat de overeenkomst was bezegeld.
Deze ratafia van Maison Vilmart is uitsluitend gemaakt van Chardonnay geclassificeerd als Premier Cru, van wijnstokken in Rilly-la-Montagne, geoogst in oktober 2013. Hij rijpt zeven jaar in eiken vaten van 400 en 600 liter.
In de neus is deze ratafia fris met hints van menthol, waarna aroma's van gekonfijte abrikozen zich ontwikkelen. Hij is fluweelzacht, fris en rond.
In de mond onthult hij smaken van acaciahoning en viooltjeszoetigheden. Het gehemelte is gulzig, fris en elegant, met een ongelooflijke aromatische lengte en tonen van citroen en gekonfijt fruit. Deze Ratafia laat een zeer aanhoudende toon van frisheid achter in de mond.
De afdronk is geconcentreerd, licht bedwelmend en zeer aromatisch, met tonen van toast en citrusvruchten.
Deze ongewone Ratafia kan gedronken worden bij een citroen- of citrustaart. Hij past ook perfect bij kazen zoals Brie met truffel of gebakken Camembert.