Fles van 70 cl.
Ratafia de Champagne wordt gemaakt van druivensap vermengd met fijne spiritus (wijndistillaat). Ratafia is een voorouderlijke methode om vruchtensap te conserveren, net zoals het zouten van vlees. De oorsprong van het woord Ratafia komt van de Latijnse uitdrukking "Rata fiat": "Laat het verdrag bekrachtigen". Het delen van een glas ratafia betekende dat de overeenkomst was bezegeld.
Deze ratafia van Maison Vilmart is gemaakt van Pinot Noir druiven geclassificeerd als Premier Cru en geoogst in september 2009 van wijnstokken in Rilly-la-Montagne. Hij rijpt vijf jaar in eikenhouten vaten van 228 liter.
De neus is fris, met tonen van kersen, gekonfijt citrusfruit, peperkoek, rozengelei en jam van bittere sinaasappel. Hij is fluweelzacht, warm, vol en rond.
In de mond zijn de aroma's van rozengelei en gekonfijt fruit al aanwezig in de neus. Hij is gulzig, fris en elegant, met een ongelooflijke aromatische lengte en tonen van vijg, ananas, mokka en bloedsinaasappel.
De afdronk is geconcentreerd, licht onstuimig en zeer aromatisch, met tonen van amandel, vijg en hazelnoot.
Deze Ratafia kan worden gedronken met gebakken lever of een karaktervolle kaas zoals Gorgonzola of Langres. Hij is ook perfect als dessertwijn met een tarte tatin en een vleugje kaneel, of met chocoladetaart.