Vincent Cuillier

Chemin des Rois 2022 | Fles 75 cl

De Champagne Chemin des Rois 2022 van Champagne Vincent Cuillier is een zeldzame cuvée, afkomstig van een uniek terroir in Chenay, op het Massif de Saint-Thierry. Deze Brut Nature is een assemblage van 70% Pinot Noir en 30% Chardonnay, die samen worden gevinifieerd. Deze millésime 2022 benadrukt het evenwicht tussen aromatische intensiteit, spanning en finesse.

Bereiding van de Champagne Chemin des Rois 2022

De cuvée Chemin des Rois 2022 belichaamt de technische en wijnbouwkundige filosofie van het domein Vincent Cuillier: nauwkeurig werk, met respect voor het natuurlijke evenwicht, waarbij elke ingreep wordt geleid door observatie van het levende. Deze champagne, gemaakt van druiven van één enkel perceel, getuigt van de wil van de wijnbouwer om de identiteit van een plek te onthullen.

Het terroir van het perceel Mont Agé

Het perceel van de Mont Agé, gelegen in Chenay, strekt zich uit over zandgronden uit het Thanetien op ongeveer 180 meter hoogte. Dit goed gedraineerde terroir, dat voornamelijk uit kalkzand bestaat, bevordert een diepe worteling en een homogene rijping van de druiven. De keuze voor een perceelsassemblage (Pinot Noir en Chardonnay op dezelfde wijngaard) zorgt voor een unieke expressie, die zowel gestructureerd als luchtig is. De hoge plantdichtheid (9000 stokken/ha) en de massale en klonale selectiemethode dragen bij aan de aromatische diversiteit van de wijn. De opbrengst, die wordt beperkt tot 6.000 kg/ha, garandeert de concentratie en precisie van het sap.

Regeneratieve wijnbouw

De wijngaarden van het domein Vincent Cuillier worden bewerkt volgens de principes van regeneratieve wijnbouw. Deze aanpak is erop gericht de bodem nieuw leven in te blazen door de biodiversiteit en de natuurlijke interacties tussen de wijnstokken, de fauna en de flora te bevorderen. De bodem wordt behandeld als een compleet ecosysteem: hij blijft bedekt met vegetatie, er wordt zo min mogelijk geploegd en chemische middelen worden volledig geweerd. Deze methode, die gebaseerd is op de veerkracht en gezondheid van de bodem, maakt de wijngaarden beter bestand tegen klimatologische omstandigheden en bevordert evenwichtige druiven. Het doel is niet prestatie, maar duurzaamheid en kwaliteit. Elke tros weerspiegelt zo getrouw het terroir van de Mont Agé.

De wijnbereiding

De oogst van 2022 werd met de hand uitgevoerd, met een strenge selectie van de druiventrossen om de zuiverheid van het fruit te garanderen. De gisting verliep op natuurlijke wijze, met behulp van inheemse gisten, zonder toevoeging van zwavel of suiker. De malolactische gisting verloopt spontaan, afhankelijk van het evenwicht van het oogstjaar.

De wijn rijpt vervolgens 10 maanden in vaten van 2 tot 10 wijnen, op fijne droesem, om complexiteit en structuur te geven, zonder de wijn te overheersen met een te sterk houtaroma. Na het bottelen rust de cuvée 36 maanden op droesem in de kelders van het domein. Na het degorgeren wordt minimaal zes maanden gewacht voordat de wijn op de markt wordt gebracht. De dosering Brut Nature (0 g/L) onthult de ware aard van het terroir en het oogstjaar zonder kunstgrepen.

Het oogstjaar 2022

Het oogstjaar 2022 onderscheidde zich door een homogene vegetatieve cyclus en een perfecte rijpheid van de druiven. De warme en zonnige zomer, gecompenseerd door koele nachten, zorgde voor rijk en evenwichtig fruit. De Pinots Noirs waren dicht en expressief, terwijl de Chardonnays frisheid en spanning brachten. Deze jaargang wordt gekenmerkt door een uitzonderlijke aromatische zuiverheid en een precisie die volledig tot uiting komt in de Chemin des Rois 2022, die gecontroleerde kracht en minerale balans combineert.

Proeverij van de cuvée

• Kleur

  De kleur is helder lichtgoud, met licht koperkleurige reflecties. De bruis is fijn en aanhoudend, een teken van een lange rijping op de gist.

• Neus

  De neus onthult een zuivere en evenwichtige expressie: knapperig wit fruit, gedroogde bloemen, rijpe citrusvruchten en een mineraal accent dat doet denken aan krijt en warme steen. Nuances van geroosterd brood en hazelnoot zorgen voor complexiteit en elegantie.

• Smaak

  De smaak is vol en tegelijkertijd verfijnd. De aanzet is rechtlijnig, gedragen door een ziltige en strakke structuur. Het midden van de smaak is harmonieus, met een mix van fruitig vruchtvlees, spanning en diepte. De aanhoudende afdronk doet denken aan de mineraliteit van de zandgrond en de energie van het oogstjaar 2022.

Serveertips

Voorgerechten en aperitieven

• Carpaccio van zeebrasem met limoen
• Fijne oesters uit de Claire
• Gougères met oude Comté

Hoofdgerechten

• Zeebaarsfilet met witte boter
• Boerenkippen met morieljes
• Risotto met groene asperges

Gerijpte kazen

• Comté 18 maanden
• Gerijpte Tomme
• Chaource

Bewaar- en serveertips

Bewaren van deze champagne

Le Chemin des Rois 2022 moet worden bewaard in een kelder met een stabiele temperatuur (10-12 °C), beschermd tegen licht en trillingen. De flessen moeten liggend worden bewaard om de kurk vochtig te houden en een gelijkmatige ontwikkeling te garanderen.

Bewaarpotentieel

Deze Brut Nature champagne heeft een bewaarpotentieel van 5 tot 7 jaar. Dankzij zijn natuurlijke evenwicht tussen spanning en rijpheid zal hij na verloop van tijd aroma's van gedroogd fruit, honing en geroosterd brood ontwikkelen, terwijl hij zijn minerale frisheid behoudt.

Serveertips

Serveer tussen 10 en 14 °C in een slank wit wijnglas. Deze temperatuur zorgt ervoor dat de spanning van de Chardonnay en de structuur van de Pinot Noir behouden blijven. Hij kan vandaag al worden gedronken vanwege zijn precisie, of over een paar jaar vanwege zijn extra complexiteit.