De Champagne Fusion 22 van Maison Vincent Cuillier is een Blanc de Noirs Brut Nature, gemaakt van een assemblage van 60% Pinot Noir en 40% Meunier, afkomstig van percelen in het Massif de Saint-Thierry. Deze millésime 2022 geeft perfect de filosofie van het domein weer: regeneratieve wijnbouw, met respect voor het leven en gericht op het vinden van een natuurlijk evenwicht.
De productie van de champagne Fusion 22 Vincent Cuillier
Fusion 22 is ontstaan uit de combinatie van drie emblematische percelen van het domein: L'Arbre, Chemin des Rois en Clos Forestier. Deze Blanc de Noirs uit meerdere percelen belichaamt de wens van Vincent Cuillier om een champagne te creëren die de diversiteit van zijn bodems en de complementariteit van zijn druivensoorten verenigt. Elke productiefase is erop gericht de vitaliteit van de bodem, de integriteit van de druiven en de puurheid van de uiteindelijke wijn te behouden.
Het terroir
De wijnstokken wortelen in het Thanetiaanse zand, op 180 meter hoogte op het Massif de Saint-Thierry. Deze zandige bodems, rijk aan organisch materiaal en goed doorlatend, geven de wijnen een luchtige textuur en een grote aromatische precisie. De hoge plantdichtheid van 9.000 wijnstokken per hectare en de massale en klonale teeltwijze zorgen voor een natuurlijke concentratie van de druiven. De gemiddelde opbrengst van 6.000 kg/ha is het resultaat van een veeleisende wijnbouw, gericht op kwaliteit en niet op kwantiteit.
Regeneratieve wijnbouw
Champagne Vincent Cuillier past regeneratieve wijnbouw toe op basis van agro-ecologische principes: natuurlijke begroeiing, permanente bodembedekking, respect voor de biologische cycli van de bodem en duurzaam beheer van de biodiversiteit. Er worden geen chemische middelen gebruikt. Deze aanpak bevordert de gezondheid van de bodem, de veerkracht tegen klimaatverandering en de duurzaamheid van de wijngaarden. Elke ingreep is bedoeld om de plant te ondersteunen in plaats van te beperken, met het oog op een algemeen evenwicht.
De wijnbereiding
De druiven worden met de hand geoogst en zorgvuldig geselecteerd om een gezonde en geconcentreerde grondstof te garanderen. De gisting wordt op gang gebracht door inheemse gisten en de malolactische gisting verloopt op natuurlijke wijze. De wijnbereiding combineert 60% vaten (van 2 tot 10 wijnen) en 40% roestvrijstalen tanks, om een evenwicht te bereiken tussen structuur, zuiverheid en aromatische finesse.
De rijping duurt 10 maanden op fijne droesem, zonder toevoeging van zwavel, waarna de wijnen worden gebotteld voor een rijping van 36 maanden op latten. Na het degorgeren wordt een periode van minimaal 6 maanden in acht genomen voordat de wijn op de markt wordt gebracht, om een optimale integratie te garanderen. De dosering Brut Nature (0 g/L) benadrukt de meest oprechte expressie van het terroir en het oogstjaar 2022.
Het oogstjaar 2022
Het oogstjaar 2022 onderscheidde zich door bijzonder stabiele weersomstandigheden die gunstig waren voor de rijping van de druiven. Een warme zomer, getemperd door enkele heilzame regenbuien, zorgde voor een gezonde en evenwichtige oogst. De Pinots Noirs en Meuniers van het Massif de Saint-Thierry kwamen zo volledig tot hun recht en leverden een wijn op met een opmerkelijke aromatische zuiverheid en precisie. Fusion 22 weerspiegelt deze natuurlijke harmonie tussen rijkdom en spanning, die kenmerkend is voor grote, beheersbare zonnige jaargangen.
Proeverij van de cuvée
Kleur
De kleur is helder goudkleurig met lichte amberkleurige reflecties. De fijne en regelmatige bruisendheid duidt op een lange rijping op de gistresten en een mooie maturiteit.
Neus
De neus biedt een grote complexiteit: rijp rood fruit, steenfruit, tonen van zoete kruiden en licht geroosterde accenten. Minerale en krijtachtige nuances brengen deze aromatische rijkdom in evenwicht.
Smaak
De smaak is vol en gestructureerd, met een zijdezachte textuur en een lineaire spanning. De natuurlijke levendigheid van de Brut Nature onthult smaken van rijp fruit, gekonfijte citroen en geroosterde hazelnoot. De rechte en zilte afdronk benadrukt de minerale dimensie van het zanderige terroir van Thanétien.
Serveertips
- Gougères met 18 maanden oude Comté
- Kalfstartaar met hazelnoten
- Romige risotto met champignons
- Geroosterde boerenkip met kruiden
- Varkenshaas met cantharellen
- Geroosterde witte vis met bruine boter
- Comté 18 maanden
- Gerijpte Tomme
- Brie de Meaux
Bewaar- en serveertips
Bewaren van deze champagne
Champagne Fusion 22 moet worden bewaard in een koele, stabiele kelder, bij een temperatuur tussen 10 en 12 °C. De flessen moeten liggend worden bewaard om de kurk vochtig te houden en een gelijkmatige ontwikkeling te garanderen. Door zijn Brut Nature-profiel en zijn natuurlijke evenwicht is deze champagne zeer geschikt om enkele jaren in de kelder te rijpen.
Bewaarpotentieel
Fusion 22 heeft een bewaarpotentieel van 5 tot 7 jaar. Door zijn evenwichtige structuur en lange rijping zal hij evolueren naar complexere aroma's van gedroogd fruit, honing en kruiden, terwijl hij zijn mooie frisheid behoudt.
Serveertips
Serveer deze champagne tussen 10 en 12 °C in slanke witte wijnglazen. Door de champagne lichtjes te laten ademen komt het rijke bouquet volledig tot zijn recht. Deze wijn leent zich zowel voor een nauwkeurige degustatie als voor gastronomische combinaties.
De mening van de gidsen