De cuvée Tolérance is een subtiele en delicate rosé champagne. Hij heeft elegante aroma's van rode vruchten.
Hij wordt gemaakt op basis van dezelfde basis als de cuvée Reliance (74% Pinot Meunier, 16% Pinot Noir en 10% Chardonnay), waaraan 8% van de cuvée Confiance wordt toegevoegd, een Coteau Champenois Rouge op basis van Pinot Meunier en Pinot Noir.
Deze cuvée bevat ongeveer 4 g/l biologische rietsuiker. De dosering staat nauwkeurig vermeld op het contra-etiket.
Elke druivensoort wordt met zijn natuurlijke gisten gevinifieerd en de malolactische gisting verloopt spontaan. De wijn ontwikkelt zijn identiteit en persoonlijkheid op het ritme van de seizoenen bij de natuurlijke temperatuur van de kelder. De klaring wordt verkregen door overhevelen.
De wijngaard van het huis Franck Pascal is verspreid over 6 gemeenten in de Vallée de la Marne, op de rechteroever. In dit terroir uit het tertiair tijdperk zijn de geologische configuraties eclectisch. Het merendeel van de wijngaarden ligt op zuidoostelijke hellingen, op klei met molensteen, vuursteen en harde kalksteen.
Het huis Franck Pascal onderscheidt zich door zijn natuurlijke wijnbereiding, die een betere expressie van de wijn, het terroir en de bijzonderheid van het oogstjaar mogelijk maakt.
Sinds 2005 is er energie in de wijnkelder van Franck Pascal gekomen om een leemte op te vullen, net zoals de biodynamische wijnbouw dat heeft gedaan in de wijngaard.
